CALABACITAS CON ELOTES

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Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 5 elotes tiernos, desgranados
  • 2 cucharadas de aceite
  • media cebolla picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 5 jitomates saladet, finamente picado
  • 4 calabacitas, rebanadas
  • 2 chiles poblanos, sin semillas y picado
  • Sal y pimienta, al gusto

Coloca los granos de elote en una cacerola mediana, cúbrelos con agua con sal y deja que suelten el hervor a fuego alto. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Escurre bien.

Mientras, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color. Incorpora el chile poblano y granos de elote cocidos, cocina por 5 minutos y agrega las calabacitas, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén suaves, pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos.

SOPA DE POLLO CON ELOTES

SOPA DE POLLO CON ELOTES

Para: 6 porciones
Preparación: 50 minutos
Dificultad: fácil
Calorías: 313 grasa: 8g fibra: 5g proteínas: 33g

Ingredientes:
4 elotes desgranados
2 cucharadas de aceite
1 cebolla finamente picada
2 tazas de alubias cocidas
3 tazas de agua
2 tazas de leche light
½ pechuga de pollo sin piel, cocida y en cuadros pequeños
2 cucharaditas de estragón picado finamente
Sal y pimienta
4 tiras de tocino de pavo

Procedimiento:
Corta por la mitad las tiras de tocino y fríe en un sartén. Deja que se fría hasta que esté completamente dorado pero no quemado. Retira del fuego y reserva.
En una cacerola calienta el aceite y agrega la cebolla. Deja cocinar por 3 minutos o hasta que esté transparente. Añade los granos de elotes y fríe por 5 minutos más, no dejes de mover para que no se quemen los granos de elote. Agrega el agua, sal, pollo, leche, estragón y pimienta. Deja cocinar hasta que los granos de elote estén suaves y cocidos. Añade las alubias y cocina por 5 minutos. Retira la mitad de la sopa y muele en la licuadora. Vierte la mezcla molida y deja cocinar por 5 minutos más. Si estuviera muy espesa puedes añadir caldo de pollo desgrasado y sin sal.
Cuando esté lista sirve y coloca unas tiras de tocino frito para decorar.