ROSCA DE CHICHARRON CON FRIJOLES

rosca de chicharrón y frijoles

Para: 8 personas   Preparación: 1 hora   Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • un cuarto de  kilo de chicharrón de cerdo
  • 2 jitomates
  • 6 chiles guajillos
  • 1 ajo
  • ¼ de cebolla
  • 2 pimientas
  • 2 clavos de olor
  • ½ cucharadita de cominos
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de frijoles refritos güeros
  • Queso panela rallado
  • Crema
  • 1 molde de rosca

En una olla calienta suficiente agua y agrega los chiles y jitomates. Cuando estén suaves los chiles retira del fuego. Muele en la licuadora con los jitomates, ajo, cebolla, clavos, cominos y pimientas. Cuela la salsa. En una cacerola calienta a fuego medio el aceite. Agrega la salsa y el consomé de pollo. Cuando comience a hervir agrega el chicharrón en trozos pequeños.

Deja cocinar por 5 minutos o hasta que la salsa se haya espesado y el chicharrón esté húmedo.

Coloca en el molde un poco del chicharrón y con una cuchara oprime. Agrega una capa de frijoles. Añade otra capa de chicharrón y otra de frijoles, sigue así hasta que rellenes el molde.

Desmolda y baña con la crema y espolvorea el queso. Sirve caliente.

PICADILLO DE NOPALES

PICADILLO DE NOPALESPorciones:4

Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Media
Ingredientes

1/2 kilo de carne molida de res
4 nopales cortados en rajas, cocidos y escurridos
1 papa mediana, cocida, pelada y cortada en cubitos
1 zanahoria cocida, pelada y cortada en cubitos
4 jitomates
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal
Elaboración
Pon a calentar el aceite en un sartén y fríe la cebolla, agrega la papa y la zanahoria y cocina unos tres minutos. Cuando las verduras estén suaves, resérvalas en un plato, fríe la carne en el mismo sartén durante unos 4 minutos, hasta que esté bien cocida; agrega los nopales y continúa cocinando unos cinco minutos más.
Aparte, muele el jitomate con el ajo, agrégalo al sartén donde se está cocinando la carne; cuando esté bien cocido, agrega las verduras que habías reservado. Sazona con el consomé y la hoja de laurel, deja hervir unos minutos agregándole un chorrito de agua si se reseca. Ajusta la sal y sirve bien caliente.

ESTOFADO DE RES

estofado de res copyPara: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 kilo de chambarete cortado en cuadros

4 papas peladas y cortadas en cuadros medianos

4 zanahorias peladas y rebanadas

¼ cebolla finamente picada

1 pimiento verde sin semillas y cortado en cuadros medianos

½ taza de puré de jitomate

2 hojas de laurel

2 cucharadas de consomé de res en polvo

Sal y pimienta

3 cucharadas de aceite

4 tazas de agua

Procedimiento:

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Salpimienta la carne.

Agrega a la cacerola del aceite y deja que se fría. Cuando esté completamente dorada, retira de la cacerola y reserva.

En la misma cacerola agrega la cebolla y deja cocinar por 5 minutos o hasta que esté transparente. Añade los pimientos y continúa friendo. Agrega las papas y las zanahorias deja cocinar por 5 minutos más.

Regresa la carne a la cacerola y añade el agua, puré de jitomate, hojas de laurel y el consomé.

Tapa la cacerola y deja cocinar hasta que la carne esté completamente cocida y las verduras suaves. Sazona.

Sirve caliente y si lo deseas acompaña con limones.