ROMPOPE

1 ½ litros de leche entera

2 rajitas de canela

½ kilo de azúcar

15 yemas de huevo

½ litro de brandy o ron

Coloca la leche, canela y azúcar en una olla grande a fuego lento. Deja que hierva, sin dejar de mover, hasta que parte de la leche se haya evaporado y reducido a poco menos de 1 litro. Retira del fuego y permite que se enfríe.

Mientras, bate las yemas de huevo y mézclalas con un poco de la leche tibia. Vierte la mezcla dentro de la olla con el resto de la leche y regresa al fuego a que dé un último hervor. Apaga la flama, retira la canela y cuando esté tibio añade el brandy o ron.

Ponche de frutas

Porciones: 10 personas

Tiempo de preparación: 60 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

3 litros de agua

3 tazas de azúcar

4 guayabas, partidas a la mitad

2 naranjas en cuartos

2 pedazos de caña, sin cascara y cortada en rajitas

2 manzanas picada en cubos

2 tazas de ciruela pasas deshuesadas

2 clavos de olor

2 rajas de canela

1 taza de pasitas

1 sobre de té negro

2 tazas

Media taza de ron (opcional)

Preparación

Calienta el agua y la fruta en una olla grande a fuego alto, añade las ciruelas, las especias y las pasas.

Deja que cocinar por 20 minutos o hasta que la fruta se ablande, agrega el azúcar y el té negro.

Deja hervir, retira el sobre de té negro. Añade el ron y sirve frío o caliente.