ROSCA DE REYES

 

 

 

 

 

 

ROSCA DE REYES

Tiempo de preparación: 2 horas   Dificultad: media    Porciones: 2 roscas

  • 500 grs. de harina
  • 80 grs. de azúcar
  • 10 grs. de sal
  • 25 grs. de leche en polvo
  • 3 piezas de huevo
  • 15 grs. de levadura disuelta en 175 ml. De agua
  • 100 grs. de mantequilla
  • 100 grs. de margarina flex
  • 5 grs. de mejorador de pan (de venta en tiendas de materias primas)
  • La ralladura de un limón
  • La ralladura de una naranja

Para el relleno:

  • Media taza de frutas secas confitadas cortadas en cubitos (naranja, limón, acitrón, etc.)
  • Figuritas de plástico del niño dios

Para la decoración:

  • Frutas secas cortadas en rebanaditas
  • Cerezas en almíbar escurridas
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Para la pasta de concha:
  • 25 grs. de manteca vegetal
  • 25 grs. de azúcar glass
  • 25 grs. de harina
  • Una gotita de colorante amarillo

Sobre una mesa de trabajo haz una fuente con la harina, azúcar, sal y leche en polvo, espolvorea el mejorador a una orilla. Añade el huevo al centro y empieza a amasar, añade la levadura disuelta en el agua poco a poco, sigue amasando y golpea la masa  sobre la mesa hasta que se formen pequeñas burbujitas de aire.

Añade las ralladuras de  naranja y limón e incorpora la mantequilla en forma de pomada, sigue amasando y golpeando la masa sobre la mesa  hasta que obtengas una masa suave, lisa y elástica que se despegue fácilmente. Refrigera esta masa de 20 a 25 minutos.

Divide la masa en dos partes, sobre una superficie enharinada, estira una de las masas con el rodillo hasta que obtengas un rectángulo de aprox. 30 cm. de largo por  20 cm. de ancho.  Reparte las figuritas del niño dios a lo largo del rectángulo así como las frutas secas y enrolla de abajo hacia arriba el rectángulo, de modo que te quede un rollo con la masa. Pasa este rollo a una charola cubierta con papel encerado,  estira un poco para hacer el rollo más largo, junta ambos extremos del rollo para formar la rosca.  Coloca la charola en un lugar cálido y deja reposar por 30 minutos ó hasta que la rosca doble su volumen.

Barniza toda la rosca con el huevo batido teniendo cuidado de no maltratar la rosca para evitar que se ponche y no suba al hornear.

Decora la rosca con frutas secas rebanadas en tiras y la pasta de concha.

Para hacer la pasta de concha coloca la manteca en un tazón y bate con un tenedor hasta que se suavice, agrega el azúcar glass y sigue batiendo, coloca esta preparación sobre una mesa de trabajo y añade el harina, revuelve bien hasta formar una pasta, toma porciones pequeñas de la masa y forma bolitas con ella, aplana con tus manos hasta que tengan el largo del ancho de la rosca, coloca esta masa sobre la rosca en diferentes lugares, espolvorea la masa con azúcar, decora con el resto de las frutas secas en forma atractiva.

Hornea la rosca a 180 grados centígrados por 40 a 45 minutos ó hasta que la rosca esté ligeramente dorada.

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