DOS RECETAS, UNA SALADA Y OTRA DULCE, MMMM…… A DISFRUTAR DESPUES DE LA OFRENDA.

MOLE DE OLLA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tiempo de preparación: 1 hora y media

Dificultad: media

Porciones: 5

 

Ingredientes:

• 2 chiles guajillos
• 3 chiles moritas
• 1 chile pasilla
• media cucharadita de cominos
• 3 dientes de ajo
• un cuarto de cebolla picada
• 2 calabazas
• 1 elote partido en 4
• 1 taza de ejotes partidos en 3
• 2 xoconoztles pelados y cortados en cuartos
• 1 rama de epazote
• 1 kilo de chambarete sin hueso
• 1 cucharada de aceite

Pon a cocer la carne en la olla de presión con un trozo de cebolla y unos dientes de ajo sin pelar, cuece también en la misma olla los elotes. Cocina hasta que la carne esté suave, aprox. 45 min.

Mientras tanto remoja los chiles en agua hirviendo por unos 15 min. Ó hasta que estén suaves. Pica la cebolla finamente.  Cuando los chiles estén suaves retira las semillas y licua con el  ajo, los cominos  y el agua necesaria para que te quede una salsa. En una olla calienta  el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, cuando esto suceda añade los chiles molidos y colados y fríe por unos minutos a fuego bajo.  Deja sazonar esta salsa.

En otra ollita cuece la verdura con poco agua a que te quede al dente.  Cuando la carne se haya cocido ponla en la misma olla que la salsa, añade el caldo de la carne y las verduras. Sazona con sal y el epazote. Añade por último los xoconoztles  y  deja que todo hierva junto unos 10 min. mínimo antes de servir.

 

CAPIROTADA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tiempo de preparación: 1 Hora

Dificultad: fácil

Porciones: 6

Ingredientes:

• 2 baguettes de pan, de preferencia de un par de días
• 2 tazas de agua
• 1 cono de piloncillo
• 1 rama de canela
• 1 taza de cacahuates pelados
• Media taza de coco rallado
• 1 taza de pasitas
• 1 taza de piña en almíbar cortada en cuadritos
• 1 taza del almíbar de la piña

Corta el pan en rebanadas y colócalo en una charola para hornear. Hornea a 180 grados hasta que esté bien doradito por todas partes, si es necesario voltéalo  para que dore parejo.

Calienta en una olla el agua con el piloncillo y la canela, cuando suelte el hervor añade el almíbar de la piña y baja el fuego, deja que hierva hasta que el piloncillo se disuelva por completo.

Coloca el pan en un recipiente que puedas hornear,  agrega el resto de los ingredientes, las pasitas, el coco, los cacahuates y la piña, baña con el almíbar que preparaste y hornea por 15 minutos a 180 grados. Retira del horno y sirve.