SALSA DE MULATO Y AJONJOLÍ

Porción: 1 ½ tazas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

½ taza de pulque
50 gramos de ajonjolí
½ cebolla chica
2 chiles mulatos
2 chiles chipotle
Aceite el necesario
1 ramita de cilantro
Sal al gusto

Tuesta los chiles mulato y chipotle, pon a remojar en agua hirviendo hasta que se suavicen. Muele en la licuadora con un poco de agua.
Dora el ajonjolí, agrega a la licuadora con los chiles. Agrega la cebolla, pulque, cilantro y sazona con sal a tu gusto.

En una olla, calienta el aceite, fríe la salsa hasta que rectifiques la sazón. Saca y deja enfriar por completo.

Decora con un poco de ajonjolí.