SOUFFLE DE PAPA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Que te parece este soufflé de papa para un almuerzo o brunch?? Te dejamos una receta muy sencilla de hacer con puré de papa en hojuelas…. delicioso!!!

SOUFFLE DE PAPA Y CEBOLLA CARAMELIZADA
Ingredientes

2 tazas cebolla fileteada
3 cucharadas mantequilla
1 taza Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
1½ tazas leche
2 cucharadas tomillo fresco
8 huevos batidos
1 taza queso parmesano rallado
Sal y pimienta

Preparación
Sofría la cebolla en la mantequilla a fuego bajo/medio moviendo regularmente hasta que obtenga un color dorado; agregue la leche; cuando comience a hervir, añada el puré de papa y mezcle hasta obtener una consistencia tersa; salpimiente. Agregue los huevos batidos, tomillo y queso parmesano. Vierta en un refractario previamente engrasado y hornee a 180°C por 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al agitarla, no se mueva. Desmolde y corte en cuadros.

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: Baja
Rinde 4 a 6 porciones

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PROGRAMA DE TELEVISION: CREMA DE JITOMATE Y ALBAHACA, LOMO CON TAMARINDO Y CHURROS CLASICOS

RIC 4

CREMA DE JITOMATE Y ALBAHACA

Tiempo de preparación: 1 hora y media

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Ingredientes:

4 dientes de ajo, sin pelar

1 kilo de jitomates saladet, troceados

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta recién molida, al gusto

1 litro de caldo de pollo caliente

1 taza de hojas de albahaca fresca

1/2 cucharada de vinagre balsámico

Coloca en una OLLA el ajo y los jitomates (con el lado cortado hacia arriba). Rocía con el aceite de oliva y salpimienta al gusto. FRIE durante UN RATO ó hasta que se vean cocidos.

Corta las puntas del ajo y coloca la pulpa dentro del vaso de la licuadora, junto con los jitomates y el jugo que soltaron mientras se horneaban. Agrega el caldo, albahaca y vinagre; licua hasta tener una consistencia homogénea. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Sirve la crema caliente y decora con una gotita de crema.

lomo con tamarindoLOMO CON TAMARINDO

1 kilos de lomo de cerdo, en trozo

2 tazas de pulpa de tamarindo

3 rebanadas de piña sin centro

3 dientes de ajo

½ cebolla

2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado

1/4 a 1/2 taza de salsa de soya

1/4 a 1/2 taza de salsa inglesa

 

Precalienta el horno a 180° centígrados. Limpia el lomo y colócalo en un refractario.

Licua todos los ingredientes, hasta obtener una pasta homogénea.

Vierte sobre el lomo y hornea durante 1 ½ horas. Abre el horno cada 20 minutos y baña el lomo con los jugos en el refractario. Rótalo para que se cueza uniformemente.

Una vez que el lomo se ha cocido, retíralo del horno y permite que se enfríe. Rebánalo, regresa las rebanadas a la salsa, calienta y sirve.

churros

CHURROS CLÁSICOS

Porción: 4

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

1/2 taza de agua

1/2 taza de leche

125 grms de mantequilla

una pizca de sal

1 taza de harina

2 huevos grandes

aceite suficiente para freír

1/2 taza de azucar

2 cditas de canela en polvo

Colóca la leche, el agua y la mantequilla en una olla de fondo grueso hasta que empiece a hervir, agrega la sal y el harina de golpe sin dejar de mover hasta formar una masa homogénea y se despegue de la olla. Retira del fuego.

Vacía en la batidora, bate por unos minutos, agrega el huevo de uno a uno hasta que se integre. Colóca la masa en una duya con pico rizado de tamaño mediano.

Calienta el aceite, haz los churros dentro del aceite caliente aplastando la duya dándole la forma que quieras y cortando con un cuchillo dependiendo del tamaño que los quieras; déjalos hasta que estén bien dorados por todos lados; escurre sobre papel absorbente o papel de estrasa e inmediatramente revuelca en el azucar mezclada con la canela.

Sigue el mismo procedimiento hasta que te termines la masa.

Sírvelos de inmediato.

PASTA CON MEJILLONES

pasta-con-mejillones
Preparación: 40 minutos
Porciones: 4 personas
Dificultad: fácil
Ingredientes:
1 paquete de pasta (tallarines, spaguetti, etc)
2 cucharaditas de aceite de oliva
½ cebolla fileteada
1 diente de ajo picado
5 jitomates picados
2 docenas de mejillones
Media taza de vino blanco
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
3 cucharadas de perejil picado

Preparación:
Primero hay que cocinar la pasta según las instrucciones del paquete, escurrir y reservar.
Después hay que lavar los mejillones con abundante agua y dejarlos escurrir.
Calentar en un sartén el aceite y freír la cebolla y el ajo. Hay que agregar el jitomate picado, cocinar por 10 minutos, incluir los mejillones y el vino blanco, sazonar con el consomé de pollo en polvo y perejil, tapar el sartén y calentar a fuego bajo por 15 minutos más, o hasta que los mejillones estén completamente cocidos. Por último, retirar del fuego y mezclar con la pasta caliente, servir de inmediato.

JAMÓN A LA NARANJA

jamon a la naranja

 

Porciones: 6

Tiempo de preparación: Dos horas

Dificultad: Fácil

 

 

Ingredientes

 

Una pieza de jamón tipo virginia de cerdo de 2 kilos aproximadamente

Una taza y media de jugo de naranja natural

Una taza de agua

Tres cuartos de taza de mermelada de naranja

Un cuarto de taza de azúcar moscabada

Un cuarto de cucharada de jengibre en polvo

Un octavo de cucharada de clavo en polvo

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de fécula de maíz

3 cucharadas de agua ( para disolver la fécula)

Para decorar el jamón:

Clavos de olor

Rodajas de naranja

Opcional:

Una taza de jugo de naranja (para hornear)

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados centígrados

Con un cuchillo haz cortes diagonales para obtener un patrón de diamante o rombos en la parte de arriba del jamón. Coloca en cada intersección de los rombos un clavo de olor, entierra ligeramente.

 

Coloca el jamón en un refractario para horno. Vierte el jugo de naranja y una taza de agua para cubrir un poco el fondo del refractario. Hornea por 40 minutos aproximadamente. En lo que el jamón está en el horno cocina un cuarto de taza de la mermelada en una olla gruesa a fuego medio bajo. Añade el azúcar, el jengibre y el clavo. Mezcla hasta disolver muy bien la mermelada, retira del fuego, este es el glaseado que usaras para cubrir el jamón.

Para glasear: Retira el jamón del horno. Agrega si fuera necesario y estuviera muy reseco el jamón media taza de jugo de naranja, con un pincel de repostería barniza el glaseado de mermelada sobre el jamón.

Regresa el jamón al horno y hornea hasta que el glaseado esté burbujeando y comience a dorarse aproximadamente de 20-25 minutos.

Retira el jamón del horno y coloca en un platón grande. Cubre con papel aluminio y permite que se enfríe, por unos 20 minutos mientras preparas la salsa para acompañar.

Para hacer la salsa: Coloque los jugos que se quedarán en refractario donde cocinaste el jamón, coloca en una olla y agrega el 1/4 de taza de mermelada restante y el jugo de limón. Permite que hierva, sazona con sal y pimienta. Incorpora la fécula de maíz disuelta en las 3 cucharadas de agua, bate la salsa con la ayuda de un globo pequeño por 15 minutos, para evitar que se hagan grumos. Retira del fuego. Coloca las rebanadas de naranja dentro de esta salsa para que se impregnen mientras esta caliente, adorna el jamón con estas rebanadas. Baña el jamón con esta salsa, y estará listo para servir.

CREMA DE CHAMPIÑONES PARA CENAR EN NAVIDAD

CREMA DE CHAMPISin título

Tiempo de preparación: 50 Min.

Dificultad: fácil

Porciones: 6-8

Cada porción contiene: Calorías 188, Grasa total: 10 grs., Colesterol: 6 mg, Carbohidratos: 20 gr. Fibra 2 grs,azúcar 6 g., Sodio 181 mg., Proteína 6 g

Ingredientes:

  • Media cebolla finamente picada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de champiñones rebanados
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado
  • 8 ramitas de tomillo
  • 1 cucharadita de romero fresco sin tallo
  • 1 cucharada de viangre
  • 6 cucharadas de harina
  • 2 y media tazas de leche light
  • 2 tazas de caldo de pollo con poca sal
  • sal y pimienta
  • perejil picado para decorar

Calienta dos cucharadas de aceite de oliva, fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade el ajo y fríe por un minuto más. Añade los champiñones, el orégano, tomillo y romero, cocina por 8 minutos ó hasta que todo el líquido de los champiñones se haya evaporado. Vierte el vinagre y raspa la olla con una pala de madera, cocina 3 minutos y pasa el contenido de la olla en un tazón.

En la misma olla vierte el resto del aceite de oliva, añade la harina y mueve todo el tiempo con una cuchara de madera, cocina hasta que se dore la harina, vierte poco a poco la leche sin dejar de mover hasta que tengas una mezcla espesa, agrega el caldo y calienta hasta que hierva, regresa los champiñones a la olla, sazona con sal y pimienta y decora con el perejil picado cada plato.

RECETA Y FOOD STYLING POR OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

POLLO AL HORNO – NAVIDAD SALUDABLE

POLLO AL HORNO DIABE

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Cada porción contiene:Calorías 217, Grasa total: 8 grs., Colesterol: 64 mg, Carbohidratos: 12 gr. Fibra 4 grs,azúcar 3 g., Sodio 244 mg., Proteína 20 g

Ingredientes:

  • Un cuarto de taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 cucharada de mostaza dijón
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de romero seco
  • el jugo y la ralladura de 1 limón
  • sal y pimienta
  • 1 pollo entero, sin vísceras
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
  • 2 tallos de apio, cortado en trozos

 

Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Mezcla el vino blanco, 1 cuchara de aceite, la mostaza, el ajo, el romero y el jugo de limón con la ralladura, sazona con sal y pimienta.

 

Coloca el pollo en una charola para horno, unta por dentro y por fuera con la mezcla de mostaza, mete al horno y hornea por 15 minutos. Unta con el aceite restante las verduras y colócalas alrededor del pollo, sigue horneando por una hora más con el pollo tapado, pasado este tiempo descubre y sigue horneando para que se dore, unos 15 a 20 minutos, checa la cocción y si ya está bien cocido sirve.

RECETA Y FOOD STYLING POR OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

 

WRAPS DE POLLO

wraps de pollo copyRECETA Y FOOD STYLING: OTRO STYLO PARA COCINAR – MARIANA CORIA Y GERALDINE ROMERO

Para: 4 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Calorías por porción: 348

 

Ingredientes:

  • ½ pechuga de pollo sin hueso y sin piel cortada en cuadros medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 4 tortillas integrales
  • 2 tazas de arúgula fresca
  • 1 jitomate sin semillas y finamente picado
  • ½ cebolla morada picada finamente
  • Aderezo:
  • 1/3 taza de mayonesa light
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de adobo de chiles chipotles

 

Procedimiento:

Para preparar el aderezo mezcla en un recipiente la mayonesa, cilantro y chipotle. Reserva.

Salpimienta la pechuga de pollo. Calienta el aceite de oliva en un sartén y coloca la pechuga.

Deja que se fría y cuando esté completamente cocida retira. Deja enfriar y rebana.

Calienta las tortillas y forma conos. Coloca una capa de arúgula. Añade una rebanada de pechuga de pollo. Agrega cebolla y jitomate. Cuando tengas todas tus tortillas rellenas sirve y acompaña con el aderezo.

RECETA Y FOOD STYLING: OTRO STYLO PARA COCINAR – MARIANA CORIA Y GERALDINE ROMERO