corazones – OTRO STYLO PARA COCINAR

CORAZONES DE CHEESCAKE

Porción: 32 aproximadamente

Preparación: 2 horas, más refrigeración

Dificultad: fácil

1 ½ tazas de galletas marías molidas

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 ½ tazas más 5 cucharadas de azúcar

200 gramos de frambuesas

1 kilo de queso crema a temperatura ambiente

una pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

4 huevos a temperatura ambiente

Precalienta el horno a 160º C.

Mezcla en un tazón la galleta molida, 3 cucharadas de azúcar y la mantequilla. Coloca de una a dos cucharadas sobre tus capacillos de silicón.

Aplasta con la cuchara hasta formar una base.

Hornea por 10 minutos ó hasta que esté ligeramente dorada la base.

Muele las frambuesas en la licuadora junto con 2 cucharadas de azúcar hasta hacer un puré. Reserva.

Para el relleno; bate el queso crema, agrega el azúcar y sigue batiendo, agrega la sal y la vainilla hasta que se integren, por ultimo los huevos uno a uno raspando las orillas entre cada uno.

Vacía sobre los capacillos a tres cuartos de su capacidad. Coloca una cucharadita de puré de frambuesas en el centro de cada capacillo, pasa un palillo en el centro para formar un corazón.

Coloca a baño maría, hornea por 40 minutos ó hasta que estén firmes. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por lo menos 4 horas.

Desmolda antes de servir.

GELATINA CORAZÓN CON CORAZONES

Para: 10 personas

Preparación: 2 horas más refrigeración
Dificultad: media

Molde de dos litros de corazón

Gelatina transparente:
4 cucharadas de grenetina
3 1/2 tazas de agua
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de fresa
1/2 taza de agua

Gelatina de leche:
3 cucharadas de grenetina
1/4 de taza de agua
3 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
1 rajita de canela
1 cucharadita de esencia de vainilla
colorantes vegetales rosa fuerte, rosa claro y rojo
cortador de galletas de corazón

Para hacer la gelatina de leche:
Disuelve la grenetina en el agua hasta que se hidrate. Mientras calienta la leche en una olla con el azúcar, la canela y hasta que hierva, apaga y agrega la vainilla y la grenetina hidratada. Mueve con una cuchara hasta que se disuelva completamente, retira la canela.

Divide en tres tantos y agrega los colorantes, vierte en moldes planos y refrigera hasta que se cuaje por completo. Cuando esto suceda corta con el cortador de corazón.

Para hacer la gelatina de agua:
Deja reposar la grenetina en la media taza de agua hasta que se hidrate. Calienta el resto del agua con el azúcar hasta que se disuelva, sin dejar de mover. Agrega la grenetina y la esencia de fresa, deja enfriar.

En un molde de corazón coloca una capa de dos centímetros de gelatina transparente y refrigera.
Cuando empiece a cuajar coloca los corazones en todo el molde y agrega un poco mas de gelatina transparente, refrigera. Sigue el mismo procedimiento hasta cubrir todo el molde, de esta manera los corazones te quedarán repartidos en toda la gelatina.

Refrigera hasta que cuaje completamente desmolda y sirve.