Para: 4 personas

Preparación: 1 hora y 10 min.

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

• 4 papas
• 2 latas de atún escurridas
• 4 barras de surimi finamente picado
• Sal y pimienta
• Aceite para freír
• 1 taza de harina
• 1 ½ tazas de pan molido
• 2 huevos batidos
• 1 taza de mayonesa
• ½ taza de salsa de jitomate

 

Procedimiento:

 

Mezcla en un recipiente la mayonesa y la salsa de jitomate. Refrigera y reserva.

En una olla coloca las papas. Agrega suficiente agua hasta cubrir. Añade sal y lleva al fuego. Deja que hierva por 45 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Cuando estén suaves cuela y deja enfriar. Pela y tritura con un aplasta frijoles. Agrega sal, pimienta, atún y el surimi finamente picado. Mezcla perfectamente.

 

Forma las croquetas. Cuando tengas todas formadas pasa por la harina, huevo y pan. Calienta en un sartén suficiente aceite. Cuando esté bien caliente coloca las croquetas y fríe hasta que estén doradas.

 

Retira del sartén y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

 

Sirve acompañando del aderezo y una ensalada.