ESTOFADO

estofado

Preparación: 1 hora

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Calorías por porción: 277

INGREDIENTES:

1 kilo de chambarete de res cortado en trozos pequeños, sin grasa

2 cucharadas de aceite

½ cebolla picada

1 diente de ajo picado

2 tazas de papas cambray

2 zanahorias peladas, rebanadas

1 camote pelado y picado

1 cucharadita de tomillo fresco

2 tazas de consomé de res

PREPARACION: calienta el aceite a fuego medio, agrega la carne troceada, sazona con la sal y fríe moviendo constantemente hasta que se dore, retira de la olla y en el mismo aceite frie la cebolla, ajo picado, hasta que cambien de color dorado, agrega las papas, zanahoria, camote, tomillo fresco, cocina las verduras por unos minutos y agrega la carne, vierte el caldo de res y cocina por 30 minutos, ó hasta que la carne esté bien cocido, retira del fuego y sirve.

Para: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 kilo de chambarete cortado en cuadros

4 papas peladas y cortadas en cuadros medianos

4 zanahorias peladas y rebanadas

¼ cebolla finamente picada

1 pimiento verde sin semillas y cortado en cuadros medianos

½ taza de puré de jitomate

2 hojas de laurel

2 cucharadas de consomé de res en polvo

Sal y pimienta

3 cucharadas de aceite

4 tazas de agua

Procedimiento:

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Salpimienta la carne.

Agrega a la cacerola del aceite y deja que se fría. Cuando esté completamente dorada, retira de la cacerola y reserva.

En la misma cacerola agrega la cebolla y deja cocinar por 5 minutos o hasta que esté transparente. Añade los pimientos y continúa friendo. Agrega las papas y las zanahorias deja cocinar por 5 minutos más.

Regresa la carne a la cacerola y añade el agua, puré de jitomate, hojas de laurel y el consomé.

Tapa la cacerola y deja cocinar hasta que la carne esté completamente cocida y las verduras suaves. Sazona.

Sirve caliente y si lo deseas acompaña con limones.