FAJITAS DE POLLO

fajitas saludables

1 porción (½ pechuga)= 244 Calorías

Porciones: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 2/3 de taza de hojuelas de maíz para empanizar (corn flakes)
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • ¾ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¾ de cucharadita de cebolla en polvo
  • ¾ de cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 4 medias pechugas, con hueso, sin piel

Elaboración:

Calienta el horno a 250ºC. Rocía una charola de horno con aceite en aerosol.

En una bolsa de plástico, combina las hojuelas de maíz para empanizar, harina, pimentón, azúcar, ajo, cebolla, sal y comino. Revuelve muy bien. Aparte, rocía las medias pechugas con aceite en aerosol. Introduce, de una en una, en la bolsa de plástico y mezcla muy bien. Sácala ya empanizada y colócala en la charola de horno. Continúa de esta manera hasta que hayas empanizado todas las piezas de pollo.

Hornea de 35 a 45 minutos. Sirve bien doraditas.

ENSALADA DE FAJITAS Y BERENJENA

FAJITAS Y BERENJENA copy

Para: 4 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

2 berenjenas rebanadas

Hojas de lechugas

1 taza de jitomates cherry

4 cucharadas de aceite de oliva

2 bisteces de res

Vinagreta:

½ taza de vinagre balsámico

1 ajo finamente picado

2 limones su jugo

¼ taza de aceite de oliva

Sal y pimienta

2 cucharadas de menta finamente picada

Procedimiento:

Para preparar la vinagreta mezcla en un tazón el vinagre balsámico, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, menta picada, sal y pimienta. Mueve perfectamente con una cuchara para que los ingredientes se integren perfectamente, refrigera antes de usar.

Coloca las rebanadas de berenjena en una charola con papel encerado y agrega un poco de sal. Deja reposar por 10 minutos para que lloren. Cuando estén listas seca con una toalla de papel absorbente para retirar el exceso de sal. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén. Coloca las berenjenas y deja que se asen por unos segundos. Retira del sartén y deja enfriar.

Reserva las berenjenas en un recipiente o ensaladera.

Corta los jitomates cherry y agrega a las berenjenas.

Salpimienta los bistecs y corta en fajitas delgadas.

Calienta en un sartén el aceite y agrega las fajitas. Deja que se frían hasta que estén suaves y cocidas. Deja enfriar y añade al recipiente con las verduras.

Sirve en platos individuales colocando una cama de hojas de lechuga.

Agrega un poco de las verduras y las fajitas de res asadas.

Baña con la vinagreta.