PASTEL DE CREPAS CON POLLO Y FRIJOL

 

pastel de crepas saladoPara: 4 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

Sal

2 tazas de frijoles refritos

12 crepas (pueden ser compradas)

Para la salsa:

4 chiles guajillos

1 jitomate

1 ajo

¼ de cebolla

1 cucharada de consomé de pollo en polvo

1 taza de crema

2 cucharadas de cebollín finamente picado

2 cucharadas de aceite

 

Procedimiento:

En una olla calienta agua, sal y el pollo. Deja que hierva hasta el pollo esté completamente cocido. Cuando esté listo retira del fuego y deja enfriar. Deshebra la pechuga de pollo y reserva.

En una olla con agua agrega los chiles guajillo, jitomates, cebolla y ajo. Deja hervir y cuando estén suaves retira del fuego. Muele en la licuadora todos los ingredientes que herviste. En una cacerola calienta el aceite y vierte la salsa previamente colada. Añade el consomé de pollo en polvo y deja cocinar por 5 minutos. Cuando la salsa este lista retira del fuego y reserva.

 

Coloca en un plato dos crepas. Cubre con una capa de frijoles refritos y añade un poco del pollo deshebrado . Cubre con dos crepas y nuevamente coloca una capa de frijoles y una de pollo. Repite esto hasta que termines las crepas. Coloca de dos en dos las crepas para que no se aguaden y el pastel quede mas firme. Termina de armar el pastel con una capa de crepas. Baña con la salsa de guajillo, crema y espolvorea el cebollín.

 

SOPA PUREPECHA DE FRIJOL

SOPA PUREPECHA

Para: 6 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla finamente picada
2 ajos picados finamente
2 jitomates
3 tazas de frijoles cocidos
1 ½ litros de agua
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
3 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de mejorana
Sal y pimienta
5 tortillas, cortadas en tiras y fritas
4 chiles anchos, sin semillas cortados en tiritas y fritos
Crema

Procedimiento:
Muele en la licuadora los jitomates, cuela y reserva.
En una cacerola calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo y cebolla, deja que se frían hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega el caldo de jitomate y deja cocinar por 5 minutos.
Mientras muele los frijoles con el agua. Agrega al jitomate y deja cocinar.
Añade el tomillo, mejorana y laurel. Tapa la cacerola y deja cocinar por 10 minutos.
Sirve caliente acompañando con las tortillas fritas, con la crema y los chiles anchos.