SOPA PUREPECHA DE FRIJOL

SOPA PUREPECHA

Para: 6 personas
Preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla finamente picada
2 ajos picados finamente
2 jitomates
3 tazas de frijoles cocidos
1 ½ litros de agua
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
3 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de mejorana
Sal y pimienta
5 tortillas, cortadas en tiras y fritas
4 chiles anchos, sin semillas cortados en tiritas y fritos
Crema

Procedimiento:
Muele en la licuadora los jitomates, cuela y reserva.
En una cacerola calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo y cebolla, deja que se frían hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega el caldo de jitomate y deja cocinar por 5 minutos.
Mientras muele los frijoles con el agua. Agrega al jitomate y deja cocinar.
Añade el tomillo, mejorana y laurel. Tapa la cacerola y deja cocinar por 10 minutos.
Sirve caliente acompañando con las tortillas fritas, con la crema y los chiles anchos.

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