Dificultad: media

Tiempo de Preparación: 3 horas

Porciones: 25 piezas

Ingredientes:

• 500 gramos de pulpa de cerdo sin grasa
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de mole verde comercial
• 500 gramos de tomates verdes
• 1 ramito de cilantro
• ½ kilo de manteca
• 1 kilo de harina para tamales
• 2 ½ cucharadas de sal
• 2 cucharadas de polvos para hornear
• Hojas de maíz para tamales lavadas, remojadas y escurridas.

Cuece la carne de cerdo con la mitad de la cebolla, un diente de ajo y sal. Cuando esté suave, cuela el caldo y deshebra la carne. Reserva.

Cuece los tomates con el resto de la cebolla,  1 diente de ajo y ponle chiles verdes si te gusta el picante, muele los tomates con el cilantro, cebolla, ajo y chiles. En 1 cucharada de manteca fríe la salsa y agrega el mole verde, cocina revolviendo para que se mezclen…