¡¡¡¡¿¿¿¿¿Y YO QUE COMO SI VOY A CHINA???!!!!

Crédito y fotos : Mariana Coria

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Afortunadamente hace un par de meses Geraldine y yo fuimos a China a competir por México con nuestro libro de recetas de cocina, no había tenido oportunidad de platicarles mi experiencia gastronómica, pero ahora mismo les cuento.

Como se podrán imaginar cuando una dedica gran parte de su tiempo a la gastronomía, es imposible dejar de hacerlo aun cuando estás de viaje, es más, muchas de mis actividades están planeadas en base a lo que voy a comer o probar en los diferentes lugares a donde tengo oportunidad de ir y China me causaba gran expectación, pero vamos por partes….

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Nosotros llegamos primero a Beijing donde era la competencia de los Gourmand Awards, por lo que teníamos diariamente los alimentos incluidos como parte de nuestras actividades, nos ofrecían bufetes de comida china tanto de desayuno como cena, el primero que tomamos fué para cenar, y así, sin saber que teníamos enfrente empezamos a probar. Gran variedad de fideos, wontones, arroz y puerco, con agrado descubrí que los sabores no eran del todo desconocidos, es más, yo diría que eran bastante familiares, ajo y chile, con acentos de jengibre, en estas actividades nos dimos una idea general de la comida y perdimos el miedo a probar, Para el desayuno nos topamos con los clásicos huevos cocidos chinos que se cuecen en vinagre, pero también hay cereales, avena y un yogurt delicioso que tiene como característica ser bastante líquido y cremoso y mucha sandía…. En cada uno de los bufetes siempre teníamos la opción de comer sandía, muy dulce y jugosa y algunas otras frutas.

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Mientras estábamos en Beijing tomamos un tour para recorrer el mercado de comida, bien, este lugar es toda una experiencia, es aquí donde preparan la comida extrema, que te debo decir que no es lo que los chinos acostumbran comer diariamente, es aquí donde puedes encontrar alacranes, cien pies, insectos y toda clase de delicadezas como estrellas de mar, pulpos y algunos bichos que jamás en mi vida los había visto. El lugar es un mercado con puestos de comida en una sola calle peatonal, es muy céntrico y yo creo que te debes dar una vuelta por ahí, solo para ver, el aroma es bastante desagradable, pues además de que huele a pescado, huele a aceite quemado. Limítate a mirar y no preguntar pues si lo haces a las personas que atienden los puestos, rápidamente te lo prepararán para que te lo comas y obviamente pagues por ello. En realidad es toda una experiencia, por que hay personas que si se comen los alacranes ó cien pies que están vivos y moviéndose antes de caer en el aceite caliente.

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Bien, pero sigamos, después de nuestra estancia en Beijing, nos fuimos a Shanghai, donde tomamos un tour organizado por una compañía que se dedica a hacer recorridos gastronómicos, estos recorridos están organizados por un norteamericano que vive en esta ciudad desde hace 8 años, se llaman UN TOUR y son maravillosos, por falta de tiempo solo pudimos tomar el tour de desayunos callejeros clásicos chinos. Te debo comentar que tanto en Beijing como en Shanghai existen una gran cantidad de puestos callejeros, muchísimos alimentos fritos, pero también te comento que en china no hay gordos, la gente es muy delgada, lo que habla de una buena alimentación.

Bien, en este recorrido, que lo haces caminando, visitas varios establecimientos de comida muy local y cotidiana, entre algunas cosas, crepas rellenas de arroz, fideos hechos a mano, domplings, wontones y sopas, de verdad que aquí si viví una de las mejores experiencias culinarias, todo recién hecho, nada caro, todo muy rico, caliente y muy fresco. Descubrí por ejemplo que la comida china verdadera no se acompaña de soya, sino de vinagre de arroz y siempre chile o algún picante, que en los restaurantes hay expedidores de palitos chinos como si se tratara de servilletas, que aún cuando los establecimientos no se ven muy limpios, lindos ó higiénicos si son seguros, comí de todo y no enfermé, que vale la pena probar todas estas delicias, que los dumplings, que son estos saquitos rellenos de carne de cerdo, camarones o vegetales pueden preparase fritos o cocidos al vapor, que además del relleno solido también pueden tener un relleno líquido y que los debes comer con cuidado por que están super calientes. Para terminar probamos unas tartas de huevo que son las mas famosas de la Ciudad, y es como si comieras un creme brulee sobre una una costra de pay, ¡Una delicia!!

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Después de la visita a dos grandes ciudades visitamos una ciudad más pequeña, donde la comida fue igual de rica, probé por ejemplo bambú cocinado de diferentes maneras, y también arroz preparado dentro de los cilindros vacíos del bambú, ostras y pato.

Te puedo comentar que si viajas a China no debes tener temor de morir de hambre, seguro puedes encontrar algo que te guste, yo te sugiero que pruebes los dumplings, es bastante seguro y poco a poco le irás encontrando el gusto. Pero si no te animas a probar siempre encontrarás cadenas norteamericanas de hamburguesas y pollo, ubicadas en lugares super estratégicos, para todo aquél que no tiene paladar aventurero.

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“DE CHILE, DE DULCE Y UN POQUITO DE MANTECA” EN LOS GOURMAND AWARDS, INICIA NUESTRA AVENTURA.

Como ustedes saben “De Chile, de Dulce y un Poquito de Manteca” es un libro de recetas que fue publicado en noviembre del 2012, es un esfuerzo personal de sus autores, es una recopilación de nuestras recetas favoritas, estas recetas fueron fotografiadas magistralmente por Luis G. Hernández, fotógrafo de alimentos desde hace 25 años.

Desde su creación pensamos en que compitiera en los premios para libros más importante del mundo, los Gourmand Awards, que son el equivalente a los oscares en libros de cocina. Fundados en 1995 por Edouard Cointreau, los Gourmand World Cookbook Awards recompensan cada año los mejores libros de cocina y del vino.

Este año compitieron libros de cocina y vinos de 187 países, los finalistas en las diferentes categorías son alrededor del 10 % de los libros enviados, entre los cuales como ustedes ya saben está el nuestro De Chile, de Dulce y un Poquito de Manteca en la categoría de TV Celebrities, compitiendo contra Chile, Japón, Argentina, Singapur y Brasil.

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Cada año, Gourmand entrega sus galardones en una capital gastronómica, en esta ocasión y por primera vez la entrega de premios se lleva a cabo en China en el mes de mayo. La ceremonia siempre es una oportunidad de cruzarse con la gente que cuenta en el mundo del libro culinario: centenares de editores, autores, chefs, dueños de viñedos y periodistas del mundo entero acuden al evento.

De mayo 19 al 21 habrá una exposición de fotografía de alimentos, con los mejores fotógrafos de comida del mundo, esto entre algunas de las actividades programadas, además de dos banquetes de gala con lo mejor de la comida oriental y occidental.

La premiación tendrá lugar el día 21 de mayo, Geraldine, Luis y su servidora ya estamos con los dedos cruzados, queremos ganar!!!De aquí en adelante les mantendremos informados por este medio de todo lo que vaya pasando en esta increíble aventura que se llama Gourmand Awards, acompáñanos y disfruta con nosotras de China 2014.

LIBRO: “DE CHILE, DE DULCE Y UN POQUITO DE MANTECA”

AUTORES:

ESTILISTAS DE ALIMENTOS:

Geraldine Romero Castañón

Mariana Coria Camacho

 

FOTOGRAFO:

Luis G. Hernández