DIP DE BERENJENA, SALUDABLE

27023679_1538432929567410_7485217110569433221_o
Llegó el momento de sentirnos bien con nuestro cuerpo, recuerda que es importante no ponerte a dieta, más bien crear un nuevo estilo de vida, más saludable, añadiendo una mayor cantidad de verduras, probando nuevas recetas, aquí te dejamos una botana buenísima, para cuando tengas reuniones con amigas, siempre nos preocupamos un poco por lo que vamos a comer, que mejor que este Dip de Berenjena que nos permite comer sin culpa.

DIP DE BERENJENA

Tiempo de preparación: 25 min.
Dificultad: fácil
Porciones: 5

Ingredientes:

3 berenjenas medianas
¼ de cebolla pequeña
1 chile serrano asado
1 diente de ajo pequeño
1 pizca de sal
1 yema de huevo
½ taza de aceite de oliva

Asa en un sartén grueso las berenjenas con piel hasta que estén muy suaves y la piel incluso dorada, asa también la cebolla, el ajo y el chile.

Cuando estén bien dorados todos los ingredientes coloca en el vaso de tu Vitamix, sazona con sal y muele a velocidad media por 1 minuto, cuando todo este triturado baja la velocidad y añade el aceite poco a poco y en forma de hilo con la máquina andando. Una vez que el aceite se incorpore y tengas un dip de consistencia suave y cremosa vierte en un tazón y sirve.
Puedes acompañar con chips de betabel y camote.

 

ENSALADA DE FAJITAS Y BERENJENA

FAJITAS Y BERENJENA copy

Para: 4 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes:

2 berenjenas rebanadas

Hojas de lechugas

1 taza de jitomates cherry

4 cucharadas de aceite de oliva

2 bisteces de res

Vinagreta:

½ taza de vinagre balsámico

1 ajo finamente picado

2 limones su jugo

¼ taza de aceite de oliva

Sal y pimienta

2 cucharadas de menta finamente picada

Procedimiento:

Para preparar la vinagreta mezcla en un tazón el vinagre balsámico, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, menta picada, sal y pimienta. Mueve perfectamente con una cuchara para que los ingredientes se integren perfectamente, refrigera antes de usar.

Coloca las rebanadas de berenjena en una charola con papel encerado y agrega un poco de sal. Deja reposar por 10 minutos para que lloren. Cuando estén listas seca con una toalla de papel absorbente para retirar el exceso de sal. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén. Coloca las berenjenas y deja que se asen por unos segundos. Retira del sartén y deja enfriar.

Reserva las berenjenas en un recipiente o ensaladera.

Corta los jitomates cherry y agrega a las berenjenas.

Salpimienta los bistecs y corta en fajitas delgadas.

Calienta en un sartén el aceite y agrega las fajitas. Deja que se frían hasta que estén suaves y cocidas. Deja enfriar y añade al recipiente con las verduras.

Sirve en platos individuales colocando una cama de hojas de lechuga.

Agrega un poco de las verduras y las fajitas de res asadas.

Baña con la vinagreta.