CHILES RELLENOS DE CARNE EN CAZUELA

Una receta para quedar bien con la familia, muy ricos estos chiles rellenos ….
chiles rellenos de carne

Porciones: 6 chiles
Preparación: 1 hora
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
6 chiles poblanos asados, desvenados y pelados
¾ de kilo de carne para deshebrar (falda)
½ cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
1 cebolla cortada en rebanadas

¼ de cucharadita de comino molido
Sal al gusto
Para la salsa:
5 jitomates grandes, asados
1 trozo de cebolla asada
2 dientes de ajo
comino molido al gusto
caldo de la cocción de la carne

2 papas peladas, cortadas en cubitos

Elaboración:
Coloca la carne en la olla de presión, agrega agua, apenas para cubrir la carne, la ½ cebolla y los dientes de ajo. Cocina durante 40 minutos.

Deja enfriar y deshebra, reserva el caldo
En un sartén calienta el aceite. Cuando esté muy caliente, añade la cebolla y sofríela hasta que se comience a dorar. Agrega la carne deshebrada y revuelve. Sazona con sal y comino molido al gusto. Cocina un minuto más. Rellena los chiles con la carne deshebrada y reserva.
Licúa los ingredientes de la salsa. En una cacerola grande fríe esta salsa y sazónala con sal, agrega caldo de la cocción de la carne. Añade papas en cubitos y deja que de cuezan muy bien, tapa la cazuela. Una vez cocidas las papas, añade los chiles y sirve de inmediato.

CAZUELA DE ARROZ

CAZUELA DE ARROZ copy

Para: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz limpio
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 1 taza de ejotes precocido
  • 1 taza de elotitos cambray
  • 4 chiles poblanos asados y limpios
  • 4 rebanadas grandes de queso manchego
  • 1 taza de tocino frito

Procedimiento:

Rellena los chiles con queso manchego y tocino, reserva. En la taza de agua hirviendo remoja el azafrán y deja reposando.

Calienta una cacerola a fuego medio con el aceite. Agrega el arroz y fríe hasta que se comience a dorar, mueve de vez en cuando para que no se queme. Cuando esté brillante añade el agua, consomé de pollo y la taza de agua con el azafrán.

Tapa la olla, baja el fuego y deja cocinar hasta que casi todo el líquido se consuma, en este momento agrega los chiles rellenos, ejotes y elotitos. Tapa nuevamente y deja cocinar hasta que esté completamente cocido el arroz y el queso de los chiles se haya gratinado. Sirve caliente.