ENSALADA NAVIDEÑA MEXICANA Y VINO DE VILLANCICOS

ENSALADA NAVIDEÑA MEXICANA

ENSALADA NAVIDEÑA Y VINO

Para: 6 personas

Preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

¼ de col finamente rallada

1 lata de piña picada en cuadros pequeños

4 betabeles

2 tazas de mini bombones

½ taza de nueces finamente picadas

½ taza de almendras picadas

3 ramitas de apio

5 manzanas peladas

1 litro de crema

½ taza de azúcar

½ taza de almíbar de la piña en lata

 

Procedimiento:

En una olla de presión cuece los betabeles hasta que estén suaves. Cuando estén listos retira del fuego y deja enfriar. Pela y corta en cuadros pequeños.

Pela las manzanas y pica en cuadros pequeños. Coloca en un recipiente donde prepararás la ensalada. Pela las ramitas de apio y pica finamente, agrega a la manzana. Añade el resto de los ingredientes y mezcla perfectamente. Refrigera antes de servir.

 

VINO DE VILLANCICOS

 

Para: 8 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

3 tazas de agua

1 ½ tazas de azúcar morena

2 tazas de jugo de piña

1 taza de jugo de naranja

5 clavos de olor

3 pimientas gordas

2 rajitas de canela

2 tazas de vino blanco

1 cáscara de naranja en tiras finas

 

Procedimiento:

En una olla coloca todos los ingredientes. Calienta a fuego bajo y deja que hierva por 15 minutos. Cuando comience a hervir agrega el vino y las tiras de cáscara de naranja. Deja hervir por 5 minutos. Retira del fuego y sirve

POLLO CRUJIENTE AL HORNO CON ENSALADA DE COL

POLLO CRUJIENTE AL HORNO

Para: 4 personas

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Calorías por persona: 519 con una porción de ensalada

Ingredientes:

Para el pollo:

  • 2 dientes de ajo triturados
  • Media cucharadita de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • Un cuarto de cucharada de hojuelas de chile
  • Media taza de leche light
  • 4 medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 y media tazas de hojuelas de maíz ligeramente trituradas
  • Aceite en aerosol

Para la ensalada de col:

  • Media col morada rebanada
  • 1 pimiento rojo rebanado en rajitas
  • Un cuarto de cebolla morada rebanada
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 2 cucharadas de crema light
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • Sal y pimienta
  • 1 jitomate rebanado

Para hacer el pollo, en un tazón mezcla el ajo y las especies, añade la leche, coloca dentro el pollo y deja marinar al menos por media hora, pasado este tiempo retira de la marinada, escurre un poco.

Coloca las hojuelas de maíz en un plato y coloca cada pieza de pollo en el plato, presiona ligeramente con tus manos, voltea el pollo y vuelve a presionar para que quede completamente cubierto con las hojuelas. Acomoda en una charola para horno cubierta con papel antiadherente. Hornea el pollo a 180 grados por media hora ó hasta que esté bien cocido.

Para hacer la ensalada mezcla en un tazón la col con el pimiento, cebolla, albahaca y menta. En otro tazón pequeño revuelve bien la crema con el vinagre de arroz, sal y pimienta. Vierte sobre la mezcla de col, revuelve bien y por último añade los jitomates.

Sirve el pollo acompañado de la ensalada.