ENSALADA NOCHEBUENA

ENSALADA DE NOCHEBUENA1

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Porciones: 12

 

 

Ingredientes:

 

1 lechuga orejona

3 betabeles

2 jícamas

3 manzanas

2 naranjas

2 limas

½ taza de cacahuates pelados

½ taza de colación

12 trozos de caña pelada de 6 cms

1 clavo de olor

50 gramos de piloncillo

4 cucharas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino

Sal, pimienta y azúcar, al gusto

 

 

 

Cuece los betabeles sin pelar con el piloncillo y el clavo de olor en agua suficiente ara cubrirlos. Ya cocidos, pélalos y córtalos en rebanadas delgadas. Las demás frutas tambien se limpian y se parten en rebanadas.

Pica la lechuga finamente.

Mezcla el aceite, vinagre, sal y pimienta.

En una ensaladera vacía la lechuga y las frutas bañándolas con el aderezo y el azúcar mezclada con un poco de agua donde se cocieron los betabeles. A la hora deservir añade los cacahuates y la colación.

NO ES NAVIDAD SIN LA ENSALADA NOCHEBUENA

ensalada nochebuen

 

Porciones: 6

Tiempo de preparación: una hora y media + refrigeración

Dificultad: Fácil

 

INGREDIENTES:

  • 4 betabeles medianos
  • 1 jícama grande
  • 3 naranjas medianas
  • 2 manzanas
  • Una y media taza de azúcar
  • Tres cuartos de taza de cacahuates, pelados
  • 3 litros y medio de agua

 

PROCEDIMIENTO:

Lava todas las frutas, cepilla muy bien el betabel y la jícama para quitar la tierra.

Coloca el agua en una olla grande, deja que hierva. Mientras pela y pica el betabel en cubos de medianos de 1 cm x 1 cm aproximadamente, sigue el mismo procedimiento con la jícama y la manzana.

Corta un poco de la cáscara de naranja en julianas, reserva. Exprime 2 naranjas, para obtener el jugo, reserva para añadirlo al final de la receta. Corta la naranja restante en rodajas, con todo y cáscara.

Pica el cacahuate, en trozos gruesos.

Cuando esté hirviendo el agua agrega los cubos de betabel, espera a que el agua tome el color rojo brillante del betabel.

Procura no cocer demasiado el betabel para que se mantenga suave pero firme, aproximadamente por 40 minutos al fuego será suficiente.

Retira de la lumbre y deja enfriar. Cuando el betabel y el caldo estén a temperatura ambiente, incorpora la jícama, la manzana, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y los cacahuates troceados.

Mezcla todo muy bien, y agrega el azúcar, dependiendo de cómo te guste de azucarada puedes añadir un poco más si así lo deseas.

Refrigera por unas horas, recuerda que esta ensalada se come fría. Conforme pasen las horas tu todos los ingredientes de la ensalada tomará un color más brillante y un sabor más intenso.

Al momento de servir, agrega las rodajas de naranja. Sirve con abundante caldo de la misma ensalada.

RECETA Y FOOD STYLING POR OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA