ENSALADA DE NOPAL CON HUEVO

ENSALADA DE NOPAL CON HUEVO

Mira que rica ensalada de nopales con huevo. Está super completa, puedes comer todo lo que quieras por que es muy poco calórica y los nopales te van a ayudar muchísimo por su alto contenido de fibra… deliciosa es poco!!!

NOPAL CON HUEVO
Porciones: 4 personas
Dificultas: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES:
½ kilo de nopales tiernos, picados y cocidos
2 jitomates, picados
½ cebolla blanca, picada
2 chiles serranos, picados
Sal y orégano seco molido, al gusto
2 huevos cocidos y rebanado
Queso fresco Cotija al gusto
ADEREZO:
1/4 de taza de aceite de olivo
3 cucharadas de caldillo de chiles chipotles
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto

Mezcla los ingredientes del aderezo hasta integrar bien.
Mezcla en un tazón los nopales, jitomate, cebolla, chile serrano, espolvorea orégano al gusto.
Sirve en platos individuales y coloca el huevo en cada plato, espolvorea el queso y adereza al gusto.

MOLDECITOS DE HUEVO CON TOCINO Y BROCOLI

moldecitos de tocino

Para: 4 personas

Preparación: 50 minutos

Dificultad: media

 

Calorías por porción: 220

 

Ingredientes:

6 rebanadas de tocino de pavo picado

1 taza de brócoli en ramitos pequeños

¼ de cebolla finamente picada

2 ajos picados finamente

1 cucharada de hierbas italianas

2 cucharadas de harina

1/3 taza de crema light

3 huevos

3 claras

¼ taza de queso parmesano light

Sal y pimienta

4 moldes individuales para horno

1 charola para horno

Aceite en spray

 

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180ºc.

Rocía con el aceite los moldes y reserva.

En un sartén caliente a fuego medio fríe el tocino, cebolla y ajo. Deja que se dore. Cuando esté listo retira del fuego y escurre el exceso de grasa.

En un recipiente mezcla el brócoli, tocino, hierbas italianas, harina, crema, huevos, claras, queso parmesano light, sal y pimienta. Mezcla perfectamente y vierte en los moldes a tres cuartas partes de su capacidad.

Coloca en la charola y hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Cuando estén listos retira del horno.

Sirve calientes.

ENSALADA DE HUEVO CON ARROZ

 

ENSALADA DE HUEVO

Porciones: 4 personas

Preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

 

Ingredientes:

8 huevos cocidos, picados

2 zanahorias, peladas y rebanadas con el pelador,  formando cintas

8 hojas de lechuga francesa

1 taza de arroz cocido

3/4 taza de mayonesa light

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de vinagre blanco

sal y pimienta al gusto

 

Elaboración:

En un tazón, revuelve la mayonesa, mostaza, sal, pimienta y el vinagre.  Agrega el arroz y el huevo y revuelve con cuidado para que no se bata.  Ajusta de sal y pimienta.  Reserva.

En una mesa de trabajo, extiende las hojas de lechuga, coloca cintas de zanahoria y por último la mezcla de arroz y huevo.  Enrolla y sirve de inmediato.