TACOS DE JAMAICA CON QUESO PANELA Y SALSA VERDE

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Preparacion: 45 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

2 tazas de flor de Jamaica

1/4 taza de aceite

1 diente de ajo, picado

1 cebolla, picada

500 gramos de tomates verdes (tomatillos), cortados a la mitad

1 manojito de cilantro

1 pizca de cominos

Sal, al gusto

tortillas de maíz

Coloca la flor de Jamaica en una olla con 1 litro de agua. Calienta a fuego alto hasta que hierva. Retira del fuego y deja remojando hasta que estén suaves, entre 8 y 10 minutos. Escurre muy bien y reserva. Usa el agua para tomar.

Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y sofríe hasta que se vean transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates verdes y cocina durante 5 minutos más. Vierte tomates, ajo y cebolla dentro del vaso de la licuadora. Agrega el cilantro, cominos y sal; licua hasta tener una salsa homogénea.

Calienta el resto del aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega las flores de Jamaica escurridas y fríe durante unos minutos. Añade el queso panela y calienta junto con las flores de jamaica

Calienta las tortillas en un comal y rellénalas con el guiso de jamaica, baña con la salsa verde.

TORTITAS DE JAMAICA Y ATUN

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Tiempo de preparación: 1 hora y 15 min.

Dificultad: media

Porciones: 6 a 8

Ingredientes:

  • 1 taza de flores de jamaica, hervida y escurrida
  • 2 latas de atún, escurrido y desmenuzado
  • 1 zanahoria, pelada y rallada
  • 1/4 de cebolla, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 5 huevos
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 3 cucharadas de pan molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de Aceite para freír

Modo de preparación

Mezcla las flores de jamaica con el atún, zanahoria, cebolla, ajo, huevos, pimienta y pan molido, hasta tener una pasta uniforme. Sazona con sal y pimienta.

Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego alto. Cuando esté bien caliente, reduce el fuego a medio-bajo.

Toma una cucharada grande de la pasta de jamaica y atún y déjala caer con cuidado en el aceite caliente. Aplasta un poquito para darle la forma de tortita. Cocina hasta que se haya dorado por ambos lados. Coloca sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

Repite el procedimiento hasta terminar con toda la pasta de jamaica y atún.