SOPA DE PIMIENTO ROJO

SOPA DE TOMATE Y PIMIENTO

 

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Porciones: 6 personas

Seguimos a dieta y eso no significa que no puedas comer rico. Esta receta es tan saludable que incluso, personas con diabetes pueden consumirla, recuerda que lo importante es el tamaño de la porción, el orden y la disciplina para tomar los alimentos.

La entrada perfecta para tu menú de hoy. / Foto: Otro Stylo para Cocinar

Para esa delicia necesitarás:

Ingredientes:

  • ½ cebolla picada en corte grueso
  • 1 diente de ajo
  • 3 pimienots rojos sin semilla, picados en corte grueso
  • 1 ½ taza de caldo de pollo bajo en grasa y sal
  • 1 taza de jugo de jitomate natural
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • ¼ de cucharada de canela molida
  • ½ cucharada de azúcar
  • sal y pimienta al gusto
  • 6 cucharadas de crema agria baja en grasa
  • 6 ramitas de albahaca fresca

 

¡A cocinar!

-En una cacerola a fuego medio alto, rocía aceite en aerosol, saltea la cebolla y el ajo por tres minutos, añade el pimiento y cocina por cinco minutos más.

-Vierte el caldo de pollo en la cacerola con los pimientos y retira del fuego, licua hasta formar un puré suave.

-Vacía el puré en la cacerola y añade el jugo de jitomate, el tomillo, la canela y el azúcar, cocina durante minutos más.

-Adorna cada porción de sopa con un cucharada de crema y una ramita de albahaca.

 

Cada porción contiene:

Calorías: 119 por porción

Hidratos de carbono: 20 g

Fibra: 3g

Azúcares: 6 g

 

 

CANELONES RELLENOS DE FLOR DE CALABAZA

canelones rellenos copy

Preparación: 40 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 1 paquete de canelones

Para el relleno:

  • 2 cucharaditas de aceite
  • media cebolla fileteada
  • 1 diente de ajo picado
  • media taza de granos de elote
  • 1 taza de flor de calabaza, limpia
  • 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
  • Para la salsa de pimiento:
  • una cucharada de mantequilla
  • 1 lata de pimientos rojos
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 queso crema de 190 gr
  • 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo

PREPARACIÓN:

Cocina los canelones según las instrucciones del paquete, reserva.

Calienta en un sartén el aceite y fríe la cebolla y el ajo. Incorpora los granos de elote, deja cocinar hasta que el elote este suave, agrega la flor de calabaza, cocina a fuego bajo, sazona con el consomé de pollo en polvo. Rellena los canelones con esta mezcla.

Para la salsa: licua el pimiento con la leche evaporada, el queso crema. Calienta en una olla la cucharada de mantequilla, vierte la salsa. Deja hervir por 10 minutos, sazona con el consomé de pollo en polvo. Cocina por un par de minutos más, retira del fuego. Baña los canelones rellenos con la salsa de pimiento, sirve caliente.