Preparación: 40 minutos

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

• 1 paquete de canelones

Para el relleno:

• 2 cucharaditas de aceite
• media cebolla fileteada
• 1 diente de ajo picado
• media taza de granos de elote
• 1 taza de flor de calabaza, limpia
• 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
• Para la salsa de pimiento:
• una cucharada de mantequilla
• 1 lata de pimientos rojos
• 1 lata de leche evaporada
• 1 queso crema de 190 gr
• 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo

PREPARACIÓN:

Cocina los canelones según las instrucciones del paquete, reserva.

Calienta en un sartén el aceite y fríe la cebolla y el ajo. Incorpora los granos de elote, deja cocinar hasta que el elote este suave, agrega la flor de calabaza, cocina a fuego bajo, sazona con el consomé de pollo en polvo. Rellena los canelones con esta mezcla.

Para la salsa: licua el pimiento con la leche evaporada, el queso crema. Calienta en una olla la cucharada de mantequilla, vierte la salsa. Deja hervir por 10 minutos, sazona con el consomé de pollo en polvo. Cocina por un par de minutos más, retira del fuego. Baña los canelones rellenos con la salsa de pimiento, sirve caliente.