DULCE DE TAMARINDO

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Un dulce muy tradicional en México es el de tamarindo; ácido y dulce al mismo tiempo, excelente para evitar el estreñimiento, buena idea preparar para regalar a tus amistades por su gran sabor y muy bajo precio.

Ingredientes:

  • 400 grs de tamarindos
  • Una taza de agua
  • 4 tazas de azúcar

Elaboración:

1. Limpia los tamarindos retirando las cáscaras, colócalos en una olla con la taza de agua.

2. Mueve constantemente hasta que se forme una pulpa., si es necesario, puedes añadir un poco más de agua en caso de que se reseque.

3. Cuela la pulpa pasando por un colador para retirar los huesos y coloca sobre un recipiente.

4. Agrega 3 tazas de azúcar y mueve constantemente hasta que se enfríe. Tapa y deja reposar durante 1 noche hasta que espese.

5. Toma una porción de pulpa, revuélcala por el azúcar restante y envuelve con papel celofán. Se pueden conservar hasta por 10 días en un lugar fresco y seco.

PALETAS HELADAS: FRESA, TAMARINDO, MARACUYA, ETC.

 

 

paletas de sabores

Tiempo de Preparación: 1 hora más tiempo de congelación

Dificultad: fácil

Porciones: aprox. 12

 

Ingredientes:

Para las paletas de cualquier sabor:

1 litro de agua preparada sabor fresa, maracuyá, tamarindo, mango, etc.

Palitos de paleta

 

Prepara el agua de sabor con fruta natural y azúcar, endulzando con azúcar, te debe quedar mas dulce que como acostumbras tomarla pues al momento de la congelación baja mucho el sabor,

 

Vierte en moldes para paletas, escribe en los palitos de madera el sabor de la fruta que tienes, mete al congelador las paletas y cuando empiecen a congelarse introduce el palito de madera. Congela al menos una noche. Desmolda e introduce en bolsitas de plástico, guarda en el congelador hasta servir.

SALSA DE CHIPOTLE AL TAMARINDO

SALSA DE CHIPOTLE AL TAMARINDO

Esta salsa es ideal para acompañar el sushi.

Porciones: ½ litro

Tiempo de preparación: 20 min

Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

  • ½ taza de concentrado de tamarindo
  • ¼ taza de salsa de soya
  • 2 chiles chipotles adobados sin semilla
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Licua el concentrado de tamarindo junto con la salsa de soya, los chiles chipotles y el jugo de limón hasta que tengas una salsa homogénea.