POZOLE BLANCO DE GUERRERO

 

Para: 10  personas

Preparación:   1 hora

Dificultad: media

 

Ingredientes:

 

1 kilo de maíz para pozole pre cocido

Medio kilo  de espinazo de cerdo

1 kilo de pulpa de cerdo

3 dientes de ajos

2 cebollas  grandes

2 limones

½ lechuga orejona

1 manojo de rabanitos

Orégano seco

Sal

 

 

 

Procedimiento:

 

Enjuaga el maíz en el chorro de agua hasta que el agua salga completamente clara, cuando esto suceda coloca en una olla y cubre con agua, añade 1 cebolla entera partida por la mitad y 1 media cabeza de ajos. Si el agua se consume antes de que el maíz se floree añade más agua, pero siempre debe estar caliente.

 

En otra olla, con agua pon a cocer la carne con la otra  cebolla, y el resto de  los ajos, sazona con  sal al gusto, tapa y deja cocinar por 1 hora.

 

Mientras prepara los acompañamientos, rebana los rabanitos, corta la lechuga finamente, los limones en cuartos y un poco de cebolla finamente picada.

 

Revisa que el maíz esté bien floreado  y la carne estén cocidos, cuando esto suceda junta ambos ingredientes y ambos caldos, cocina todo junto al menos por una hora, checa la sazón y retira del fuego. Sirve  muy caliente y con todos sus acompañamientos.