TACOS DE VERDOLAGA

tacos de verdolagasPorciones: 5 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 1 hora

 

INGREDIENTES:

1 kilo de lomo de cerdo

2 tazas de agua. Mas la necesaria

1 diente de ajo

½ cebolla

1 cucharada de sal

500 gramos de verdolagas, limpias

PARA LA SALSA:

½ kilo de  tomates

2 chiles verdes

1 dientes de ajo

½ cucharadita de cominos

¼ de cebolla

2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.

 

ELABORACION:

Coloca tu lomo sobre una tabla y retira el exceso de grasa, después corta en cuadros pequeños.

Vierte sobre una olla el agua, agrega ajo cebolla y sal, deja que hierva e incorpora el lomo en trozos, deja cocinar por al menos 20 minutos o hasta que la cerne este suave.

Aparte en una olla pequeña agrega los tomates, chiles y cubre con agua deja que hierva por lo menos 10 minutos, apaga. Retira del fuego y licua junto con ajo, cebolla, comino y consomé en polvo hasta que todos los ingredientes se incorporen por completo.

Vierte sobre una olla y cocina hasta que hierva, sazona con sal si es necesario, agrega las verdolagas ya limpias, y después el lomo, deja que todo se cocine por 10 minutos mas.S

CARNE Y SALSA PARA TACOS ARABES

CARNE TACO ARABE copy

Preparacion: 45 min. mas dos horas para marinar la carne

Porciones: 4 personas

Dificultad: facil

Ingredientes:

500 grs. de Carne de cerdo cortada en bisteces

el Jugo de 10 limones

3 cebollas fileteadas

1 Manojo de perejil

2 hojas de Laurel

1 ramita de tomillo

1 cucharadita de Orégano seco

1 pizca de Comino

Ajo

sal al gusto

3 cucharadas de aceite

Modo de preparación:

Pica la carne. Licua con media taza de agua, el orégano, tomillo, ajo, perejil, vinagre, sal y laurel, vierte sobre la carne y añade la cebolla fileteada, deja marinar por 2 hrs. aproximadamente. Después en un sartén calienta el aceite y añade la carne, cocina hasta que la carne esté bien cocida. Se acompaña con tortillas y la salsa árabe.

Salsa árabe:

Un cuarto de kilo de chipotle seco hervido

1 Cucharada de Orégano

un cuarto de Taza de vinagre

1 cucharadita de sal

5 dientes de ajo

Modo de preparación:

Coloca todos los ingredientes en la licuadora y ya que está muy bien molido se cuela (se licua con un poco de agua donde hirvieron los chipotles). Checa la sazón y sirve con la carne.

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POZOLE BLANCO DE GUERRERO

 

Para: 10  personas

Preparación:   1 hora

Dificultad: media

 

Ingredientes:

 

1 kilo de maíz para pozole pre cocido

Medio kilo  de espinazo de cerdo

1 kilo de pulpa de cerdo

3 dientes de ajos

2 cebollas  grandes

2 limones

½ lechuga orejona

1 manojo de rabanitos

Orégano seco

Sal

 

 

 

Procedimiento:

 

Enjuaga el maíz en el chorro de agua hasta que el agua salga completamente clara, cuando esto suceda coloca en una olla y cubre con agua, añade 1 cebolla entera partida por la mitad y 1 media cabeza de ajos. Si el agua se consume antes de que el maíz se floree añade más agua, pero siempre debe estar caliente.

 

En otra olla, con agua pon a cocer la carne con la otra  cebolla, y el resto de  los ajos, sazona con  sal al gusto, tapa y deja cocinar por 1 hora.

 

Mientras prepara los acompañamientos, rebana los rabanitos, corta la lechuga finamente, los limones en cuartos y un poco de cebolla finamente picada.

 

Revisa que el maíz esté bien floreado  y la carne estén cocidos, cuando esto suceda junta ambos ingredientes y ambos caldos, cocina todo junto al menos por una hora, checa la sazón y retira del fuego. Sirve  muy caliente y con todos sus acompañamientos.