PAN DE MUERTO TRADICIONAL

Porciones: 1 pan       Preparación: 3 horas      Dificultad: media

250 gramos de harina

50 gramos de azúcar

5 gramos de sal

15 gramos de leche en polvo

½  limón, su ralladura

½  naranja, su ralladura

2 huevos

10 gramos de levadura fresca

25 gramos de margarina

40 gramos de mantequilla

¼ taza de té de azahar

Para decorar:

Mantequilla derretida

Azúcar la necesaria

Coloca en el tazón de la  batidora la harina y levadura,  agrega la leche en polvo. Mezcla todo con el gancho de la batidora. Después añade el azúcar. Una vez integrado agrega las ralladuras de limón y de naranja. Sigue batiendo con el gancho, agrega la sal.

Agrega los huevos unos a uno.

Sigue batiendo a velocidad media mientras agregas poco a poco el té de azahar.

Sigue batiendo por unos 10 minutos hasta que se forme una masa y ésta se despegue de las paredes, no te desesperes.  Cuando la masa esté lisa y homogénea, agrega la margarina junto con la mantequilla que deben de estar a temperatura ambiente.

Sigue batiendo por otros 10 a 15 minutos ó hasta que la masa se separe de las paredes y esté lisa y homogénea.

Espolvorea un poco de harina en un tazón limpio, coloca  ahí la masa.

Refrigera por 30 minutos para que la masa repose.

Saca la masa del refrigerador y coloca sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada;  reserva un poco de masa para las decoraciones;

Forma una bola con la masa restante dándole vueltas hasta que esté lisa y bien boleada.

Con la parte que reservaste, forma la bolita del centro y con el resto de masa forma cuatro tiras iguales, enrolla con los dedos y forma los huesitos; primero coloca una tira de huesitos, cruza las otras dos.

Coloca en el centro la bolita.

Coloca el pan en una charola previamente engrasada y enharinada.

Coloca en un lugar calientito como puede ser junto al horno prendido y deja fermentar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 30 minutos dependiendo que tan caliente esté el ambiente.

Hornea a 160°C por 40 minutos ó hasta que veas que esté ligeramente dorado el pan y cocido por dentro. Saca del horno y deja enfriar un poco.

Barniza el pan con la mantequilla derretida con una brocha. Espolvorea con el azúcar.

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