PASTEL DE PETALOS DE ROSA PARA MAMA

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Para éste 10 de Mayo elabora un pastel súper original para tu Mamá. Los pétalos le dan un sabor espectacular al pastel además de que lucen mucho. Te aconsejo combinar todos los colores de las rosas. Recuerda utilizar siempre rosas libres de pesticidas.

Chef: Geraldine Romero

Porciones: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

Ingredientes para el panqué

  • 500 gramos de mantequilla
  • 1 ¾ tazas de azúcar
  • 6 huevos
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 4 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/8 cucharadita de sal
  • ¼ taza de leche

Ingredientes para el relleno:

  • 1 tazas de mermelada de frambuesas

Ingredientes para la cubierta:

  • 1 taza de betún de vainilla comprado
  • PARA LOS PÉTALOS CONFITADOS:
  • 1 taza de pétalos de rosas
  • 2 cucharadas de polvo de merengue
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 taza de azúcar refinada
  • 1 pincel

Procedimiento

Para el panqué:

  1. Acrema la mantequilla en la batidora junto con el azúcar.
  2. Agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir y agrega la vainilla.
  3. Aparte mezcla en un tazón el harina, polvo para hornear y sal.
  4. Agrega poco a poco a la mezcla anterior alternando con la leche, hasta que todo esté bien mezclado; de vez en cuando raspa las orillas.
  5. Forra con papel encerado dos moldes redondos de 18 cm de diámetro. Vacía la mezcla dividida en los dos moldes.
  6. Hornea a 180º C por 30 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Deja enfriar por completo. Empareja los dos panqués.
  7. Quita los pétalos a las rosas y lávalos perfectamente. Escurre y deja secar por completo.

Para hacer los pétalos confitados:

  1. Mezcla el polvo de merengue junto con el agua.
  2. Barniza los pétalos por ambos lados con ésta mezcla.

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  1. Coloca el azúcar en un tazón. Revuelca los pétalos en el azúcar con la ayuda de una cuchara.

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  1. Ponlos a secar sobre una rejilla hasta que se hagan duros y crujiente.

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  1. Si los haces un día antes es mejor.
  2. Coloca uno de los pasteles en una base para pastel, cubre la superficie con la mermelada y coloca el otro panqué encima.
  3. Cubre el pastel con el betún de vainilla.
  4. Coloca los pétalos confitados encima del pastel como más te guste.

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