Cuando tengas antojo de un caldito picosito y delicioso y que además sea  poco calórico, ésta es la receta perfecta. Queda maravilloso para una tardecita de lluvia o bien para una mañana después de una parranda. ¿Quién dice que la comida mexicana no es saludable?

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Porciones: 5

Ingredientes:

• 3 o 4 jitomates
• 50 gramos de chile guajillo
• 3 a 4 chiles moritas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Una rama de epazote
• Caldo de verduras (puede ser instantáneo)
• 1 kilo y medio de setas

Preparación:

1. Pon a asar en un comal los jitomates.
2. Luego hierve los chiles guajillo y morita con ½ cebolla y los ajos hasta que los chiles estén bien suavecitos.
3. Deja que todo se enfríe un poco y licua con sal y un poco del líquido donde hirvieron; cuela esta salsa.
4. Vierte  en una olla, deja que se cueza y sancoche por unos minutos y añade la otra media cebolla y suficiente caldo de verduras.
5. Deja que hierva el caldo, añade la rama de epazote, checa la sazón y si fuera necesario, añade más sal. Deja que todo tenga un pequeño hervor con el epazote, agrega las setas cortadas en tiras  y cocina hasta que se cuezan. Retira la media cebolla.
6. Sirve con cebolla picada muy finita, cilantro picado, orégano, limón y unas tostaditas.