Porciones: 4

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes

2 dientes de ajo, pelados

2 naranjas, el jugo

2 trozos de salmón fresco, sin piel

3 chiles guajillos, remojados en agua hirviendo, sin semillas

3 chiles de árbol, remojados en agua hirviendo, sin semillas

½ cebolla blanca

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de achiote

Aceite, el necesario

Para servir los tacos:

4 cucharadas de cebolla finamente picada

3 cucharadas de cilantro picado

12 tortillas de maíz

Limones partidos (opcional)

Piña (ananá), rebanada delgada

Salsa picante a tu gusto

El paso a paso

1. Lava perfectamente las piezas de salmón, seca y coloca en un tazón.

2. En el vaso de la licuadora, mezcla los chiles junto con el jugo de naranja, el vinagre, la cebolla, el ajo y el achiote, hasta que se muela perfectamente. Utiliza una licuadora para mezclar

3. Vierte la mezcla sobre los filetes de salmón, revuelve para que se impregnen con la mezcla y marínalos. Vierte la mezcla sobre el salmón

4. Cubre con plástico, refrigera durante 15 minutos. Cubre con plástico

5. Calienta una parrilla con un poco de aceite, coloca los trozos de salmón hasta que se cocinen y doren por un lado, voltea con una pala después de 3 minutos de cocimiento y sigue cocinando hasta que esté cocido por dentro.

Calienta unas tortillas y prepara los tacos con el salmón desmenuzado, piña, cebollita, salsa y un poco de cilantro picado.