PASTOR DE SALMON

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Porciones: 4

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes

2 dientes de ajo, pelados

2 naranjas, el jugo

2 trozos de salmón fresco, sin piel

3 chiles guajillos, remojados en agua hirviendo, sin semillas

3 chiles de árbol, remojados en agua hirviendo, sin semillas

½ cebolla blanca

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de achiote

Aceite, el necesario

Para servir los tacos:

4 cucharadas de cebolla finamente picada

3 cucharadas de cilantro picado

12 tortillas de maíz

Limones partidos (opcional)

Piña (ananá), rebanada delgada

Salsa picante a tu gusto

El paso a paso

1. Lava perfectamente las piezas de salmón, seca y coloca en un tazón.

2. En el vaso de la licuadora, mezcla los chiles junto con el jugo de naranja, el vinagre, la cebolla, el ajo y el achiote, hasta que se muela perfectamente. Utiliza una licuadora para mezclar

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3. Vierte la mezcla sobre los filetes de salmón, revuelve para que se impregnen con la mezcla y marínalos. Vierte la mezcla sobre el salmón

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4. Cubre con plástico, refrigera durante 15 minutos. Cubre con plástico

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5. Calienta una parrilla con un poco de aceite, coloca los trozos de salmón hasta que se cocinen y doren por un lado, voltea con una pala después de 3 minutos de cocimiento y sigue cocinando hasta que esté cocido por dentro.

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Calienta unas tortillas y prepara los tacos con el salmón desmenuzado, piña, cebollita, salsa y un poco de cilantro picado.

SALMON CON SALSA DE TOMATILLO

 

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Te invitamos a probar esta receta, ideal para cualquier temporada.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: una hora

Dificultad: Fácil

Cada porción contiene:

Calorías 303

Grasas 13.7 g

Carbohidratos 9.4 g,

Slmón con tomate verde

 

Ingredientes:

  • Aceite en spray
  • 4 filetes de salmón de 150 gramos cada uno
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • Una y media cucharadita de pimentón (páprika)
  • Una cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de cucharadita de sal
  • Un limón partido en cuartos

Para la salsa de tomatillo:

  • 1 taza de tomatillo finamente picado (tomate verde)
  • 1/3 de cebolla morada finamente picada
  • 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
  • 3 cucharadas de jugo de limón ( o unas dos cucharadas más, esto es al gusto)
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Un cuarto de cucharadita de sal

Preparación:

  • Para la salsa de tomatillo: Combina todos los ingredientes en un recipiente mediano, mezcla hasta incorporar muy bien. Reserva.

Para el salmón:

  • Mezcla en un recipiente el comino, la páprika, la pimienta y la sal.
  • Mueve hasta incorporar, frota los filetes de salmón, previamente enjuagados bajo el agua y secos, con esta mezcla de comino.
  • Ahora rocía un poco de aceite en spray sobre cada uno de los filetes.
  • Mientras calienta un sartén grande a temperatura media alta, cuando este lo suficientemente caliente, cocina los filetes de salmón, por unos 8 minutos, cocinando cada lado por 4 minutos.
  • Retira del fuego y coloca en cada uno de los platos un filete, acompaña con una o dos cucharadas de salsa de tomatillo arriba del salmón.

Como sugerencia puedes servir con una ensalada de espinacas con árugula y unas semillas de granada fresca.

CHAPATA SALAD

CHAPATA SALAD

Porciones: 4 chapatas
Preparación: 15 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
4 chapatas, partidas por la mitad
4-8 hojas de lechuga, lavadas y escurridas
1 taza de germen de alfalfa
1 betabel, pelado y rallado
150 grs. de queso de cabra
300 gramos de salmón ahumado
1/2 taza de aceite de oliva

Elaboración:
Coloca las hojas de lechuga sobre la base de la chapata, continúa con el germen de alfalfa, betabel, salmón y por último el queso de cabra. Baña con un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.