TAMALES DE ACELGA

tamales de acelgas

 

 

Porciones: 10 piezas

Tiempo de preparación: 1 hora y media

Dificultad: fácil

 

Ingredientes

  • 1 cebolla, fileteada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 chiles guajillos cortados en tiras
  • 3 tazas de champiñones rebanados
  • 250 grs de queso panela en cubos
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 kilo de masa para tamal batida (de venta en molinos de chiles)
  • 15 hojas de acelgas sin la vaina central
  • Sal y pimienta

 

Preparación

Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, los chiles y los champiñones. Fríe por 15 minutos, agrega el queso y sazona con sal al gusto. Reserva.

Coloca 3 cucharaditas de masa sobre dos hojas de acelga ó las que sean necesarias para contener la masa, agrega otra del relleno de champiñones, envuelve en forma de tamal. Acomoda en una olla vaporera, cuidando que no queden aplastados. Cuece en una olla vaporera durante 1 hora o hasta que la masa este bien cocida.

Retira de la olla y sirve al momento.

ENSALADA VERDE

ENSALADA VERDE

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 40 minutos

INGREDIENTES:

  • 1 manojo de acelgas limpias y desinfectadas
  • 1 manojo de espinacas limpias y desinfectadas
  • 2 tazas de berros limpios y desinfectados
  • 1 taza de tallos de brócoli
  • 1 pepino pelado cortado en medias lunas sin semillas
  • ½ taza de hojas de perejil
  • ¼ de taza de hojas de hierbabuena
  • 10 piezas de colecitas de Bruselas
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en tiras finas
  • 1 pimiento rojo sin semillas, cortado en tiras

Para preparar la vinagreta:

  • ¼ de taza de miel
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Calienta suficiente agua con sal, cuando empiece a hervir agrega las colecitas de Bruselas junto con el brócoli, deja a fuego medio hasta que cambien de color o hasta que estén suaves.

Escurre y coloca sobre el chorro de agua fría.

Mezcla en un tazón todos los ingredientes hasta incorporar.

Para preparar la vinagreta: coloca los ingredientes en un frasco con tapa, agita con fuerza hasta que se integren.

Baña la ensalada con la vinagreta y reparte en los platos.