ALEGRIAS DE AMARANTO

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Un bocadillo muy saludable para el momento que nos ataca el hambre, alegrías, que son un dulce muy típico, pero hechas en casa, no son nada difíciles de hacer, así que… ¡inténtalas y disfrútalas!

 

Ingredientes:

2 tazas de amaranto

½ taza de pepitas de calabaza

½ taza de nueces, partidas a la mitad

2 tazas de piloncillo, troceado

1 cucharadita de jugo de limón

1 taza de miel de abeja

Forra con papel encerado un molde

Preparación:

En un sartén, tuesta el amaranto durante 5 minutos moviendo frecuentemente para se dore ligeramente, sin que se queme, retira del sartén y reserva.

En el mismo sartén dora las pepitas y repite con la nuez, se hacen por separado debido a que cada uno requiere de distinta temperatura, coloca ambos ingredientes en un tazón, reserva.

Coloca en una olla gruesa el piloncillo, jugo de limón y miel, cocina a fuego medio 10 minutos moviendo constantemente, retira del fuego, vierte al tazón y mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes, coloca en el molde y presiona con ambas manos, deja enfriar por completo y desmolda, corta en cuadros del tamaño que desees.

GALLETAS DE AVENA Y AMARANTO

GALLETAS DE AMARANTO

Porción: 36 galletas

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

100 gramos de margarina

¼ de taza de azúcar morena

½ taza de miel de Maple

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 taza de harina integral

2 tazas de hojuelas de avena

1 cucharada de polvo de hornear

½ taza de amaranto

Precalienta el horno a 170oC.

A crema la margarina con el azúcar en tu batidora, agrega la miel de Maple y, sin dejar de batir, incorpora uno a uno los huevos, luego la vainilla.

Aparte, mezcla los ingredientes secos: harina integral, hojuelas de avena, polvo de hornear y amaranto.

Agrega a la mezcla de los huevos, intégralas bien hasta lograr una mezcla uniforme.

Acomoda cucharaditas de la masa en charolas de horno forradas con papel encerado.

Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que se vean doradas de las orillas.

Saca y deja enfriar.

JUGO PARA EL AGOTAMIENTO

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• 1 plátano
• 4 cucharadas de miel
• 1mango
• 1 pera
• 2 cucharadas de amaranto
• 2 nueces

Coloca en la licuadora el plátano, la miel, el mango pelado, la pera cortada en cubos, el amaranto y las nueces, si fuera necesario puedes añadir media taza de leche, licua hasta obtener un jugo terso, toma tres veces por semana.