GELATINA DE QUESO Y CAJETA

GELATINA DE CAJETA Y QUESO

 

Tiempo de preparación: 1 hora más tiempo de refrigeración

Porciones: 10 a 12

Dificultad: fácil

La cajeta no sólo se disfruta en un pan o con galletas, hoy te comparto un uso aún más delicioso que se fusiona con la frescura del queso y como resultado tendrás un postre para deleite de chicos y grandes.

Compártela después de comer con toda la familia o bien, ten esta gelatina en el refrigerador para aquellas visitas inesperadas.

 

Para la gelatina de queso:

90 gr. de queso crema

½ taza de leche condensada

½ taza de agua

1 ½ cdas. de grenetina

¼ de taza de nuez picada

 

Para la gelatina de cajeta

2 tazas de leche

15 bombones blancos

½ taza de agua

2 cdas de grenetina

1 lata de leche evaporada

400 gr de cajeta

 

Preparación:

 

Gelatina de queso

 

-Espolvorea la grenetina en el agua fría, dejar reposar hasta que hinche, mientras tanto licuar el queso con la leche condensada. Hasta que se hayan incorporado.

-Calentar la grenetina en el horno de microondas o a baño maría cuando haya esponjado, revolver hasta que se disuelva perfectamente.

-Dejar enfriar un poco y verter en la licuadora, mezclar y vaciar en un molde para gelatina hasta llenar una cuarta parte del molde, reservar el resto.

-Espolvorear las nueces picadas y refrigerar hasta que semicuaje.

 

Gelatina de cajeta

 

-Calentar la leche en un tazón a baño maría con los bombones hasta que se derritan. Mientras tanto hidratar la grenetina en el agua, dejar reposar hasta que hinche, cuando esté lista, calentar a baño maría o en el microondas.

-Vertir en el tazón con la leche, añadir la cajeta, la leche evaporada y lo que sobró de la gelatina de queso.

-Mezclar perfectamente hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

-Retira del baño maría y deja enfriar.

-Vaciar esta gelatina sobre la de queso y refrigerar hasta que cuaje por completo, mínimo cinco horas.

-Desmoldar y servir.

 

GELATINA DE VAINILLA, CHOCOLATE Y CAJETA

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Para: 6 personas

Preparación: 1 hora 30 minutos más refrigeración

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la gelatina de vainilla:

2 taza de leche

1 lata de leche condensada

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharadita de colorante amarillo

3 cucharadas de grenetina

1/3 taza de agua

Para la gelatina de chocolate:

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

media taza de azúcar

2 cucharadas de cocoa

3 cucharadas de grenetina

1/3 taza de agua

Para la gelatina de cajeta:

1 taza de cajeta

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

3 cucharadas de grenetina

1/3 taza de agua

Para preparar la gelatina de vainilla:

Espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas. Mezcla con una cuchara para disolver los grumos, reserva.

Mezcla las leches, vainilla, colorante vegetal y la grenetina. Reserva.

Para preparar la gelatina de chocolate:

Espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas. Mezcla con una cuchara para disolver los grumos, reserva.

Muele en la licuadora las leches, cocoa, azúcar y la grenetina hidratada. Reserva.

Para preparar la gelatina de cajeta:

Espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas. Mezcla con una cuchara para disolver los grumos, reserva.

Muele en la licuadora las leches, cajeta y la grenetina hidratada. Reserva.

Vierte las tres gelatinas al molde cuando estén semicuajadas y con ayuda de una cuchara mezcla suavemente para darles el terminado marmoleado, mete al refrigerador hasta que cuaje por completo.

Para desmoldar entibia agua y vierte a un molde donde quepa el molde de la gelatina.

Sumerge un poco y con los dedos húmedos desprende la gelatina del molde.

Coloca en un plato, voltea y desprende un poco la gelatina con los dedos, esto servirá para que entre aire y se desprenda sola.

FLAN DE GLORIAS

FLAN DE OBLEAS

Porción: 8 a 10

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

  • ¾ taza de cajeta
  • 8 huevos
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 6 glorias
  • ½ taza de nueces
  • mini obleas de cajeta para decorar

Coloca la cajeta en el fondo de tu molde hasta que quede bien cubierto y un poco en las orillas.

Licua los huevos junto con las leches, nueces y las glorias.

Vacía sobre tu molde. Tapa con aluminio.

Coloca a baño maría con agua caliente.

Hornea a 180ºC por 1 hora ó hasta que insertes un palillo y el flan esté cuajado.

Saca y deja enfriar a temperatura ambiente.

Refrigera hasta la hora de servir. Desmolda y decora con las minI obleas cortadas a la mitad.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE CON CAJETA

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Tiempo de preparación: 1 hora 40 minutos, más Refrigeración: 4 horas.

Dificultad: fácil.

Porciones: para 12 personas.

 Ingredientes:

  • 1 paquete (170g) de galletas Marías
  • 90g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 tazas de chispas de chocolate semiamargo
  • 450g de queso crema suavizado
  • 1 lata de leche condensada
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de cajeta
  • ¼ de taza de nueces picadas

Preparación:

Precalienta el horno a 180 °C.

Tritura las galletas Marías, mezcla con la mantequilla y el azúcar en un tazón hasta obtener una pasta uniforme.

En un molde para hornear, de preferencia desmoltable, agrega la mezcla de galletas y presiona en el fondo del molde para formar una costra.

Derrite el chocolate a baño maría y deja enfriar pero sin permitir que se endurezca.

En un tazón grande bate el queso crema hasta que se esponje.

Sin dejar de batir agrega la leche condensada, sigue batiendo hasta integrar perfectamente.

En un recipiente que puedas calentar a baño maría coloca los huevos y añade el extracto de vainilla, Incorpora el chocolate derretido poco a poco sin dejar de batir con un batidor globo, añade la mezcla de leche condensada y queso. Mezcla hasta que se incorpore.

Vierte la mezcla sobre la base de galletas marías y hornea durante 65 minutos.

Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

Refrigera durante 4 horas hasta que esté bien frío.

Antes de servir cubre la superficie con una capa de cajeta.

Espolvorea con nueces picadas.

Sirve.