GORDITAS DE CHICHARRON PRENSADO

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Un antojito placero… mmm… ¡que ricas pueden ser las gorditas! Aquí te dejo una receta general para prepararlas, finalmente las puedes rellenar de todo lo que quieras, flor de calabaza, rajas, chicharrón guisado…. Para un buen almuerzo de fin de semana

 

Porciones: 8 a 10 gorditas

Tiempo de preparación: 40 minutos aprox.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

– Gorditas:

  • 1 kilo de masa de maíz de buena calidad
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo derretida
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 2 cucharadas de harina
  • Leche la necesaria
  • Aceite para freír
  • Sal

– Relleno:

1 kilo y medio de chicharrón prensado

250g de queso rallado

Lechuga lavada y fileteada

Salsa al gusto

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Elaboración:

– Gorditas:

Coloca en un tazón la masa, la manteca, el polvo para hornear, la harina y la sal.  Con tus manos mezcla perfectamente, vierte leche poco a poco y sigue amasando hasta obtener una masa suave y manejable, no debe quedar pegajosa.

Cuando la masa este lista cúbrela con un plástico, toma una porción de masa del tamaño de un limón grande, con tus manos elabora una bola, con la ayuda de la prensa de tortillas presiona la bola a modo de que quede gruesa, termina de darle la forma con tus manos.

En un sartén calienta aceite suficiente para freír las gorditas, cuando estén cocidas colócalas en papel absorbente, también puedes cocerlas en un comal.  Cúbrelas con un trapo y reserva.

– Relleno:

En un sartén calienta el chicharrón, calienta las gorditas y rellénalas con el chicharrón acompaña con queso, lechuga rebanada y salsa.

TACOS DE CANASTA DE CHICHARRON

CANASTA DE CHICHARRON

Tiempo de preparación: 1 Hora y media

Dificultad:media

Porciones: 10 personas

Ingredientes:

  • Un cuarto de kilo de chicharrón prensado
  • 13 chiles huajillos
  • 1 cebolla picada finito
  • 3 dientes de ajo
  • Una pizca de cominos
  • sal
  • 1 taza de aceite
  • 40 tortillas chiquitas y delgadas

Limpia y desvena los chiles, ponlos a remojar en agua hirviendo hasta que estén suaves, cuando esto suceda licua los chiles con 3 tazas de agua, los ajos y los cominos, hasta que tengas una salsa.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla y fríe las cebolla picada hasta que esté transparente, cuando esto suceda añade la salsa de huajillo colada y deja freír hasta que hierva, añade ahora el chicharrón prensado, sazona con sal ó con una cucharada de consomé de pollo en polvo y deja cocinar a fuego bajo hasta que esté bien sequito.

Mientras esto sucede calienta el resto del aceite en un sartén y fríe las tortillas por ambos lados rápidamente, debes evitar que se pongan duras. Deja escurrir sobre papel absorbente.

Cubre una canasta con plástico grueso, sobre el plástico cubre con papel estraza. Cuando el chicharrón ya esté seco y ligeramente suave rellena cada tortilla con el guiso y dobla como si fueran quesadillas. Acomoda los taquitos en la canasta, cuando termines cubre los tacos con papel y plástico hasta el momento de servir.