CHILES JALAPEÑOS CON TOCINO

jalapeños rellenos con tocino

Una Botana rica en verdad!!! un poco trabajosa, pero vale la pena!!!

JALAPEÑOS CON TOCINO
Para: 4 personas
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes:
16 chiles jalapeños frescos
3 rebanadas de tocino
½ taza de queso crema
2 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de cebolla finamente picada
Sal y pimienta
½ litro de agua
2 cucharadas de azúcar

Procedimiento:
Primero lava los chiles. Calienta el agua en una olla y coloca los chiles. Agrega el azúcar y deja cocer hasta que estén suaves. Cuela y deja enfriar. Con un cuchillo corta por la mitad.
Con cuidado retira las semillas, si lo deseas puedes utilizar unas tijeras para que por dentro cortes y así rápidamente salgan.
Pica finamente el tocino. En un sartén fríe el tocino hasta que esté completamente dorado. Escurre y coloca en un recipiente. Añade el queso, cebolla, sal, pimienta y cilantro.
Rellena los chiles con la mezcla de queso y tocino.
Sirve y disfruta.

JALAPEÑOS EN EL ASADOR

jalapeños asador

Porciones: 4 personas

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 1 hora

 

INGREDIENTES:

8 chiles jalapeños

220 gramos de queso crema

1 chile chipotle adobado picado finamente

2 piezas de chistorra

8 tiras de tocino

Palillos

2 manojos de Cebollitas de cambray

 

Corta los chiles por la parte de en medio, sin abrirlos por completo y saca las semillas con la ayuda de una cuchara.

En un recipiente mezcla el queso crema y el chile chipotle, bate hasta integrarlos.

Rellena los chiles con un poco de queso crema y un trozo de chistorra, envuelve con el tocino, con la ayuda de un palillo sostén de lado a lado el tocino.

Calienta un comal en tu asador y asa los chilles hasta que estén dorados y suaves y el tocino bien dorado.

Coloca ahí también las cebollitas cambray hasta que se doren.

Sirve con tortillas y aguacate.

 

TAMALES DE FRIJOL

tamales de frijol copy

 

Porciones: 12 personas

Tiempo de preparación: 1 hora y media

Dificultad: fácil

 

Ingredientes

 

2 tazas de frijoles refritos

6 chiles anchos

3 dientes de ajo

1 pizca de comino

200 grs de manteca de cerdo

1 kilo de masa de maíz

Hojas de tamal remojadas

1 lata de chiles jalapeños

Aceite

Sal y pimienta

 

Preparación

 

Desvena y retira las semillas a los chiles anchos, remoja en agua caliente hasta que se suavicen. Licua los chiles con el ajo y sal. Cuela la salsa.

Calienta una cucharadita de aceite en un sartén grande. Vierte la mitad de la salsa y cocina hasta que espese ligeramente. Agrega los frijoles, mezcla y cocina hasta que se resequen un poco. Reserva.

 

En un tazón grande bate la manteca hasta que se vea blanca y se esponje. Agrega la masa y sigue batiendo. Vierte el resto de la salsa, bate hasta que la masa se haga roja por completo.

 

Coloca 3 cucharadas de masa sobre una hoja de tamal remojada y escurrida, agrega otra cucharada de de frijoles y una raja de jalapeño. Envuelve y acomoda en una vaporera con suficiente agua.

 

Cocina durante 1 hora aproximadamente o hasta que la hoja se desprenda con facilidad al abrir.

 

Retira de la olla y sirve al momento.