CRONUTS DE AZUCAR Y CANELA

 

Las cronuts son donas fritas hechas con masa de croissant; ahora están muy de moda.  Fueron inventadas por el chef pastelero francés Dominique Ansel. Hay de muchas variantes. La receta que te compartimos es sencilla y fácil de preparar en tu casa.

Porciones: 6 cronuts

Preparación: 2 horas, más reposo

Dificultad: media

Ingredientes:

Para la masa:

  • ¾ taza de leche caliente
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 ½ tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de canela en polvo

Elaboración:

En el tazón de tu batidora, agrega la leche, levadura y azúcar, deja reposar 1 minuto. Agrega los huevos y vainilla. Mezcla con el gancho hasta que se integren. Agrega 1 taza del harina junto con la sal. Empieza a mezclar; agrega 2 ¼ del harina y sigue batiendo hasta que se haga una masa lisa y elástica.

Coloca en tu mesa de trabajo previamente enharinada y forma un cuadro. Tapa con plástico y refrigera por 30 minutos.

Mientras tanto, bate la mantequilla hasta que esponje, agrega el resto del harina hasta que se integre.

Saca la masa del refrigerador y sobre tu mesa de trabajo enharinada, extiende con la ayuda de tu rodillo con un poco de harina formando un rectángulo de 30X20 cm aproximadamente. Unta con la mantequilla en toda la superficie.

1º VUELTA  – Dobla en tres como si fuera una carta, primero un lado y coloca el otro encima Cubre con plástico y refrigera por otros 30 minutos.

2ª Vuelta –  Pasado éste tiempo, saca la masa y estira otra vez formando un rectángulo, vuelve a doblar en tres. Tapa con plástico y vuelve a refrigerar por 30 minutos.

Haz lo mismo dos veces más, es decir darle en total 4 vueltas.

Cuando hagas la cuarta vuelta, tapas y refrigeras por lo menos 1 hora. Pasado éste tiempo, saca la masa, estira un poco de manera que te quede de un grosor de 4 cm.

Corta con un cortador de donas chico, lo mas junto que puedas. El sobrante de masa no lo puedes volver a juntar, pero eso no quiere decir que lo tires. También lo puedes freír.

Calienta suficiente aceite, fríe las donas hasta que se doren por ambos lados. Cuida que el aceite no esté demasiado caliente si no solo se te queman por fuera y por dentro pueden estar crudas.

Escurre sobre papel encerado. Deja enfriar un poco.

En un tazón mezcla el azúcar y canela. Revuelca las cronuts hasta que se les peguen. Haz lo mismo con los hoyos de dona y los recortes que sobran.

Son deliciosas con un vaso de leche frío.

DONAS DE DOBLE CHOCOLATE CON UN TOQUE DE CHILE PIQUIN

 

donasPocos pueden resistirse a probar una dona, sobre todo si es de doble chocolate. Descubre cómo hacer esta receta y no dejes de acompañarla con un café o un vaso de leche caliente.

Porciones: 6

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

 

Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 1/3 de taza de cocoa
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile piquín
  • 1 huevo
  • ½ taza de azúcar
  • ¾ de taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de crema
  • ½ cucharadita de vainilla

Glaseado de chocolate:

  • 100 gramos de chocolate
  • 1/3 de taza de crema para batir
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla

Para decorar:

  • Pensamientos naturales

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180º C, engrasa los moldes de donas con mantequilla  y harina, reserva.
  2. En un tazón mezcla la harina, cocoa, polvo para hornear, sal y el chile piquín 3. En otro tazón revuelve el huevo, azúcar, leche, aceite, vainilla y la crema.
  3. Integra las dos mezclas con la ayuda de un batidor globo.
  4. Ya integradas, vierte en el molde de donas previamente engrasado y hornea por unos 30 minutos o hasta que insertes un palillo y salga limpio. Después saca del horno, deja enfriar y desmolda.
  5. Para hacer el glaseado de chocolate debes poner una olla pequeña con agua hirviendo, coloca un tazón con la crema para batir y el chocolate hasta que se derritan. Incluye el azúcar y la mantequilla, mezcla hasta que se integren bien, saca del baño María y deja enfriar.
  6. Pega dos donas de la parte lisa untando glaseado en el medio.
  7. Glasea las donas por encima con el chocolate, espolvorea un poco de chile piquín y decora con pensamientos naturales.

Anímate a preparar esta receta y platícanos tu experiencia

DONAS GLASEADAS

donas glaseadas

Porción: 15 aprox.

Preparación: 2 ½ horas

Dificultad: media

600 gramos de harina

120 gramos de azúcar

4 huevos

150 ml de agua

20 gramos de levadura fresca

5 gramos de sal

25 gramos de mantequilla

aceite suficiente para freír

Fondant blanco el necesario

150 gramos de chocolate semi amargo derretido

Coloca en el tazón de la batidora; la harina, azúcar y levadura fresca. Bate con el gancho hasta que todo se integre. Ve agregando los huevos uno a uno, la sal y poco a poco el agua. Sigue batiendo hasta que se despegue de las paredes. Agrega la mantequilla hasta que se integre y te quede una masa lisa y homogénea. Ve subiendo la velocidad como 10 minutos mas.

Coloca la masa en un tazón untado con aceite, cúbrelo con plástico y colócalo en un lugar calientito como puede ser encima del horno prendido. Ahí la vas a dejar hasta que doble su tamaño.

Saca el aire de la masa, golpea una o dos vez sobre la mesa formando otra vez una bola.

Coloca la masa adentro del refrigerador para que repose hasta que le presiones con los dedos y se queden marcados; o sea que no regresen a la posición original.

Extiende la masa sobre una superficie con harina dejándola de un grosor de 2 cm aprox. Corta las donas con un cortador y ve colocándolas sobre una charola con harina, déjalas reposar otra vez sobre un lugar calientito hasta que doblen su tamaño.

Calienta el aceite, cuando esté listo, no muy caliente, fríelas de un lado primero y del otro después hasta que estén doradas. Con un palillo largo ve girándolas en el centro para darles forma.

Escurre sobre un papel de estraza. Espera hasta que se enfríen por completo.

Calienta el fondant a baño maría; sumerge cada dona hasta la mitad. Deja que se endurezca por completo.

Coloca el chocolate derretido en un cornete, ralla cada dona con el chocolate.

Deja enfriar por completo.