Etiqueta: DURAZNOS

TARTA RUSTICA DE NECTARINAS Y DURAZNOS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen DIABETICOS, POSTRESDeja un comentario

TARTA RUSTICA

Porción: 8

Preparación: 1 hora

Dificultad: media

Para la costra:

  • ¾ taza de harina
  • 1/3 taza de polenta
  • 2 cucharadas de fructuosa
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de margarina
  • 5 a 6 cucharadas de leche Light

Para el relleno:

  • 1/3 taza de fructuosa
  • 3 cucharadas de harina
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • 2 nectarinas, rebanadas
  • 2 duraznos rebanados
  • 1 cucharada de jugo de limón

Para la costra: coloca en un tazón los 5 primeros ingredientes, agrega la margarina y con un tenedor aplasta hasta formar una masa arenosa. Coloca en el centro la leche y forma una masa homogénea, si la ves muy seca agrega mas leche pero de cucharada en cucharada. Extiende la masa sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada hasta formar un círculo. Colócalo sobre una charola con papel encerado. En otro tazón mezcla los 6 ingredientes del relleno mezclando hasta que se integren. Coloca en el centro de la masa dejando las orillas libres. Dobla las orillas de la masa hacia adentro encima de la fruta.

Hornea a 180oC por 40 minutos ó hasta que la masa esté dorada.

Deja enfriar por 10 minutos antes de servir.

GELATINA DE TRES LECHES CON DURAZNOS

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen GELATINAS1 comentario

GELATINA DE TRES LECHES CON DURAZNOS

Tiempo de preparación: 1 hora mas refrigeración
Dificultad: fácil
Porciones: 10

Ingredientes.
• Para la gelatina de durazno de agua:
• 1 sobre para preparar un litro de gelatina de duraznos
• 3 duraznos en almíbar escurridos
Para la gelatina de 3 leches:
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de media crema
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 4 cucharadas de grenetina

Para hacer la gelatina de durazno de agua sigue las instrucciones del paquete pero usa solamente 3 tazas de agua, una vez disuelta reserva.

Para hacer la gelatina de 3 leches escurre los duraznos y en el almíbar resultante espolvorea la grenetina, deja que se hinche y cuando esté bien esponjada calienta a baño maría o en el microondas, revuelve con una cuchara para que se disuelva por completo y esté completamente cristalina.

Licua los duraznos con la lata de leche evaporada hasta que estén bien molidos, vierte en un tazón y revuelve con la leche condensada y la media crema, añade la grenetina disuelta y revuelve bien.

Para armar la gelatina vierte una capa delgada de la gelatina de durazno de agua en un molde, deja que se cuaje ligeramente en el refrigerador y decora con los duraznos en almíbar rebanados, cuando este semicuajada vierte una capa de la gelatina de tres leches de durazno, sigue con este procedimiento hasta que termines de llenar el molde alternando una capa de agua y una capa de tres leches. Refrigera hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas. Desmolda y sirve.

PASTEL VOLTEADO DE DURAZNO

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PASTEL VOLTEADO DE DURAZNOS

Porción: 12
Preparación: 1 ½ horas
Dificultad: fácil

• 2 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 1/3 taza de harina integral
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 3 cucharadas de azúcar moscabada
• 2 cucharadas de margarina derretida
• 1 cucharada de agua
• 2 tazas de rebanadas de duraznos
• ½ taza de arándanos deshidratados
• ½ taza de fructuosa
• ¼ taza de margarina
• 1 cucharadita de vainilla
• 2/3 taza de leche Light

Forra un molde desmoldable con papel encerado.
En un tazón mezcla el harina, polvo para hornear, ralladura y jengibre.
En otro tazón mezcla el azúcar moscabada, margarina derretida y agua. Vacía sobre la base de tu molde. Acomoda encima las rebanadas de duraznos y en los huecos los arándanos.
Bate las claras de huevo hasta que espumen, cuando estén casi duros agrega la mitad de la fructuosa y sigue batiendo hasta que forme picos duros.
Aparte bate la margarina hasta que esponje, agrega el resto de la fructuosa y sigue batiendo, agrega la vainilla. Agrega alternando la mezcla de harina con la de leche a velocidad media.
Saca de la batidora y agrega las claras batidas en forma envolvente. Vacía sobre la fruta.
Hornea a 175oC por 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo y salga limpio. Saca y deja enfriar por 5 minutos.
Desmolda de inmediato sobre tu platón. Sirve tibio.

MOUSSE DE DURAZNOS EN ALMIBAR

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MOUSSE DE DURAZNOS EN ALMÍBAR

Porción: 8

Preparación: 2 horas, mas refrigeración

Dificultad: media

Para la franja de pan:

  • 50 gramos de mantequilla derretida
  • 50 gramos de azúcar glass cernida
  • 50 gramos de clara de huevo
  • 50 gramos de harina cernida
  • colorante artificial color amarillo

Para el pan:

  • 5 huevos, separados
  • 150 gramos de azúcar
  • 180 gramos de harina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ taza de agua

Para el mousse:

  • 3 cucharadas de grenetina sin sabor
  • ½ taza de agua
  • 2 tazas de crema para batir
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 lata de duraznos en almíbar escurridos

En un aro de acero inoxidable, unta con aceite por dentro, espolvorea con azúcar glass, coloca sobre una charola con papel encerado.

Primero prepara la franja de pan; mezcla todos los ingredientes hasta que se integren, refrigera por 20 minutos. Coloca un poco de la masa sobre un tapete de silicón, con un peine especial marca por todo el tapete. Refrigera hasta que lo vayas a utilizar.

Para hacer el pan; Bate las claras, cuando empiecen a esponjar agrega el azúcar, bátelas a punto de turrón. Mezcla las yemas con vainilla, agrega las claras en forma envolvente, agrega poco a poco el harina cernida también en forma envolvente. Agrega el agua. Vacía un poco de la mezcla sobre la charola anterior, es una capa delgada. El resto vacíalo sobre una charola grande previamente engrasada y enharinada sobre un papel encerado. Hornea las 2 charolas a 170oC por 10 minutos.

Voltea las charolas sobre un papel encerado espolvoreado de azúcar glass cernida. Corta tiras del ancho del aro con el pan del tapete rallado, que las rallas queden pegadas al aro. Corta un círculo del tamaño del aro y colócalo como base colocándolo sobre una charola con papel encerado.

Ahora prepara el mousse; Espolvorea la grenetina sobre el agua hasta que esponje. Calienta hasta que se disuelva por completo.

Bate la crema hasta que forme picos, agrega el azúcar hasta que se integre.

Licua la mitad de los duraznos hasta formar un puré. Agrega a la crema en forma envolvente hasta que se integre. Por ultimo agrega la grenetina disuelta ya fría. Vacía a tu aro preparado con el pan.

Refrigera hasta que cuaje por completo.

Rebana los otros duraznos en rebanadas delgadas y decora encima del mousse en forma de flor. Barniza con un poco del almíbar de los duraznos.

Antes de servir quita el aro.