LASAÑA DE PAVO Y ESPINACAS – NAVIDAD SALUDABLE

 

LASAÑA DE PAVO

Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: media

Porciones: 8

 

Ingredientes:

 

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

media cebolla picada

3 dientes de ajo picados

3 tazas de hojas de espinaca baby

medio kilo de pavo molido

1 lata de jitomates enteros

1 lata de puré de tomate triturado

1 cucharada de hierbas italianas

450 grs. de queso ricota

2 tazas de queso mozzarella rallado

tres cuartos de taza de queso parmesano rallado

2 claras de huevo

sal y pimienta

1 paquete de pasta lasaña precocida

 

Precalienta el horno a 200 grados centígrados.

 

Calienta en una olla la mitad del aceite de oliva y cocina por 5 minutos hasta que esté transparente, ahora agrega el ajo y cocina por un minuto mas. Agrega las espinacas y vierte una cucharada de agua, cocina hasta que estén lacias. Retira de la olla y coloca en un tazón.

En la misma olla cocina el pavo hasta que ya no se vea crudo, añade los jitomates troceados toscamente y el puré, sazona con las hierbas, sal y pimienta y cocina por unos 20 minutos a fuego bajo o hasta que se vea bien sazonado.

 

En un tazón mezcla el queso ricota, media taza de queso mozzarella, la mitad del parmesano, las claras de huevo y revuelve bien.

 

Rocía un molde refractario con aceite en spray y vierte una cucharada de la salsa de pavo, cubre con una capa de pasta lasaña y cubre con una tercera parte de la mezcla de quesos, repite el proceso dos veces mas, terminando con una capa de lasaña, barniza con la cucharada de aceite de oliva restante.

Espolvorea el resto del queso encima, cubre con papel aluminio y hornea hasta que la salsa esté hirviendo, quítale el papel y hornea por 5 minutos mas, descubre y corta en 8 pedazos, sirve de inmediato.

 

 

 

Cada porción contiene:

Calorías 471, Grasa total: 21 grs., Colesterol: 92 mg, Carbohidratos: 39 gr. Fibra 6 grs,

azúcar 7 g., Sodio 191 mg., Proteína 34 g

PAVO A LA ITALIANA

PAVO A LA ITALIANA

 

 

Porciones: 10 a 12

Preparación: 4 a 5 horas

Dificultad: fácil

 

1 pavo entero de 8 kilos, sin cuello ni vísceras

sal y pimienta al gusto

1 taza de vino blanco

90 gramos de mantequilla derretida

2 tazas de caldo de pollo

2 dientes de ajo, pelados y machacados

2 cucharadas de romero fresco picado

2 cucharadas de albahaca fresca picada

2 cucharadas de hierbas italianas

 

Sigue todos los pasos de las técnicas para preparar pavo.

Inyecta el pavo con el vino blanco.

Barniza el pavo con la mantequilla derretida.

 

Precalienta el horno a 180° C .

Licua el caldo de pollo con el ajo, romero, albahaca y hierbas italianas.

Coloca el pavo en una pavera, baña con el caldo de pollo, tapa y mete al horno por 4 horas hasta que se empiece cocinar.

De vez en cuando saca del horno y vuelve a bañar con el caldo.

Hornea el pavo hasta que al introducir un cuchillo los jugos que salgan del pavo sean completamente claros y el pavo esté bien doradito. Deja reposar unos minutos y rebana.

Adorna con jitomates asados cortados en cuartos, éstos los puedes poner como relleno del pavo.

Adorna con granadas cortadas, ramas de romero, ajos asados y hojas de albahaca fresca.

 

PAVO CON COCO

 

pavo con coco

Para: 12 personas

Preparación: 6 a 7 horas

Dificultad: media

 

Ingredientes:

1 pavo de 8 kilos

1 cebolla

3 ajos

2 cucharadas de aceite

4 clavos de olor

4 tazas de leche de coco

2 chiles chipotles adobados

Sal y pimienta

4 cucharadas de azúcar

½ taza de mantequilla

1 bolsa para pavo

2 cucharadas de harina

1 charola para horno

Papel aluminio

Para rellenar:

4 manzanas sin corazón y partidas en octavos

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de canela en polvo

Coco natural cortado toscamente

4 chiles chipotles naturales

2 cucharadas de aceite

2 carambolos

 

Procedimiento:

Para preparar el pavo lava perfectamente y deja escurrir. Muele en la licuadora cebolla, ajos, aceite, clavos de olor, leche de coco, chipotles adobados y azúcar, reserva. Abre la bolsa y enharina con las dos cucharadas de harina y quita el exceso de la misma. Coloca la bolsa sobre la charola para horno. Mete el pavo, engrasa por dentro con la mitad de la mantequilla y salpimienta. Baña con la mezcla que moliste de leche de coco y coloca el resto de la mantequilla encima del pavo. Cierra la bolsa y cubre con papel aluminio. Mete al horno por 4 horas o hasta que el pavo este cocido.

Para preparar el relleno mezcla en un recipiente las manzanas, canela y azúcar. Calienta la mitad del aceite en una cacerola, agrega las manzanas. Cocina hasta que las manzanas estén suaves. Cuando el pavo tenga tres horas y media de cocción saca del horno. Rellena el pavo con las manzanas y mete nuevamente al horno. Deja hasta que el pavo este bien cocido. En otro sartén calienta el resto del aceite y fríe los chiles chipotles.. Cuando estén dorados retira del sartén y reserva. Coloca en una charola y decora con el coco troceado, chiles asados y rebanadas de carambolo.

Sirve