Esta receta es especial para celiacos, ya que la costra es a base de quinoa y no contiene gluten. Es una buena opción para cenar, ya que es ligera y la puedes preparar con cualquier ingrediente.

 

Porciones: 8

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la base de quinoa:

• 1 taza de quinoa blanca y negra
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 2 cucharaditas de hierbas italianas
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de hojuelas de chile
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el topping:

• ½ taza de salsa de pizza
• 2 jitomates rebanados
• 10 champiñones, rebanados
• 6 rebanadas de pechuga de pavo picada
• ½ taza de queso manchego rallado
• 50 gramos de queso de cabra
• hierbas italiana al gusto
• sal y pimienta, al gusto
• ½ taza de hojas de arúgula

Para hacer la base:

1.- Coloca la quinoa en un tazón, cubre con agua y deja reposar de un día para otro.

2.- Enjuaga la quinoa y escurre.

3.- Colócala en un procesador de alimentos junto con el vinagre, hierbas, parmesano, hojuelas de chile y sal a tu gusto.

4.- Muele hasta obtener una consistencia pastosa.

5.- Vacía sobre una charola redonda para horno cubierta de papel encerado y un poco de aceite de oliva hasta que formes un círculo.

6.- Hornea a 200º C por 8 minutos.

7.- Saca y prepara la pizza, coloca encima la salsa, luego los jitomates rebanados, champiñones, los cuadritos de jamón, el queso de cabra y por ultimo el queso manchego.

8.- Espolvorea con las hierbas italianas, sal y pimienta al gusto.

9.- Vuelve a hornear por otros 20 minutos o hasta que el queso esté bien derretido.

10.- Saca del horno, repartee las hojas de arúgula y sirve de inmediato.