POZOLE CON NOPALES

en 14/09/201501/09/2016 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen COMIDA MEXICANA, PLATILLO PRINCIPAL1 comentario

Porciones: 6

Preparación: 2 horas

Elaboración: Fácil

Ingredientes:

1 kilo de maíz cacahuazintle

6 dientes de ajo

1 cebolla

1 pizca de sal

1 kilo de carne de cerdo cortada en trocitos

4 chiles anchos sin semillas, asados y remojados

4 chiles guajillo sin semillas, asados y remojados

1 kilo de chambarete

1/2 cucharadita de orégano

8 nopales tiernos, cocidos y cortados en tiras

1 cebolla picada

1 manojo de cilantro lavado y picado

Procediemiento:

Lava el maíz cacahuazintle y pónlo a cocer en una olla con bastante agua. Agrega 5 dientes de ajo pelados y la cebolla. Hierve hasta que el maíz reviente en flor y entonces agregarle sal, no antes porque si no el maíz no revienta. Agrega la carne y cocínala hasta que esté suave.

Mientras tanto, en la licuadora, muele los chiles y los ajos. Cuela esta mezcla y reserva.

Cuando el maíz esté listo, retira la cebolla y agrega la mezcla de chiles, el orégano y sal. Deja hervir 5 minutos, agrega los nopales y sazona. Sirve bien caliente. Acompaña con la cebolla y el cilantro.

POZOLE VEGETARIANO

en 11/09/201510/09/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen COMIDA MEXICANA, PLATILLO PRINCIPALDeja un comentario

Porciones: 8 personas

Preparación: 2 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500 gr de Maíz Pozolero, precocido, remojado la noche anterior

2 cucharadas de aceite

½ cebolla picada

500 gr de champiñones limpios, enteros

1 taza de ejotes

2 zanahorias, peladas y rebanadas

5 chiles guajillo, asados y remojados, molidos y colados

Para acompañar:

3 Limones

3- 4 rábanos lavados y rebanados

1-2 Aguacates

1/4 de lechuga lavada y rebanada

½ cebolla, picada

orégano al gusto

tostadas

Elaboración:

En una olla grande, cocina el maíz pozolero en 3 tazas de agua con cebolla y ajo hasta que reviente, entonces agrega sal. Reserva.

Aparte calienta el aceite en otra olla y saltea la cebolla, las zanahorias, los ejotes y los champiñones. Agrega el chile molido y colado y 4 tazas de agua, hierve hasta que se cocinen las verduras y que te queden crujientes, agrega el maíz con parte del caldo donde se coció y deja hervir 10 minutos. Sazona.

Sirve bien caliente y acompaña con rábanos, limones, lechuga, cebolla, aguacate, orégano y tostadas.

POZOLE DE CAMARON

en 10/09/201508/09/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen COMIDA MEXICANA, PLATILLO PRINCIPAL2 comentarios

Preparación: 2 horas

Porciones: 4 personas

Dificultad: media

Ingredientes:

Para el pozole:
4 tazas de maíz pozolero precocido
1 diente de ajo
¼ de cebolla
3 cucharadas de sal
500 g de camarones secos, enjuagados en agua y escurridos

Para la salsa:

4 chiles guajillos sin semillas
4 chiles anchos sin semillas
1 diente de ajo
¼ de cebolla
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
2 cucharadas de consomé de camarón en polvo

Coloca en una olla con agua el ajo, cebolla, los granos de maíz y deja hervir por una hora, pasdo este tiempo agrega la sal, deja cocinar a fuego medio, reserva. Cuida que no le falte agua y si añades más, ésta siempre debe estar caliente.

Para la salsa: coloca los chiles en una olla con agua caliente y deja remojar hasta que cambien de color, retira del fuego, licua con ajo, cebolla, consomé de pollo en polvo, cuela y vierte sobre la olla con el maíz, deja hervir, agrega los camarones, consomé de camarón en polvo, cocina por 20 minutos más, retira del fuego y sirve.

POZOLE VEGETARIANO CON FLOR DE CALABAZA

en 07/09/2015 por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen PLATILLO PRINCIPALDeja un comentario

Porciones: 8 personas

Preparación: 2 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 kilo de maíz cacahuazintle
1 cebolla grande
1/2 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
1 pizca de sal
1/2 kilo de flor de calabaza
1/2 kilo de champiñones
3 chiles poblanos, asados y desvenados
2 cucharadas de aceite vegetal

Para servir:

Orégano
Lechuga romana, cortada en tiritas
Chile piquín
4 limones partidos a la mitad
Tostadas

Enjuaga el maíz. Pon a cocerlo en suficiente agua con la media cabeza de ajo y la cebolla hasta que reviente en flor, entonces agrega el laurel y sal. Si se reseca mucho añade mas agua, pero siempre deberá estar caliente.

Limpia la flor de calabaza, enjuágala, escurre y pícala. Limpia los champiñones y córtalos en cuatro. Corta el chile poblano en tiritas. Agrega estas verduras al caldo con el maíz y cocina a fuego medio durante 20 minutos, añade una pizca de orégano y hierve por otros 20 minutos. Rectifica de sal y orégano y sirve bien caliente.

Acompaña con más orégano, limones, lechuga, chile piquín y tostadas.