Porciones: 8 personas

Preparación: 2 horas

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 1 kilo de maíz cacahuazintle
• 1 cebolla grande
• 1/2 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 pizca de sal
• 1/2 kilo de flor de calabaza
• 1/2 kilo de champiñones
• 3 chiles poblanos, asados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para servir:

• Orégano
• Lechuga romana, cortada en tiritas
• Chile piquín
• 4 limones partidos a la mitad
• Tostadas

Enjuaga el maíz. Pon a cocerlo en suficiente agua con la media cabeza de ajo y la cebolla hasta que reviente en flor, entonces agrega el laurel y sal. Si se reseca mucho añade mas agua, pero siempre deberá estar caliente.

Limpia la flor de calabaza, enjuágala, escurre y pícala. Limpia los champiñones y córtalos en cuatro. Corta el chile poblano en tiritas. Agrega estas verduras al caldo con el maíz y cocina a fuego medio durante 20 minutos, añade una pizca de orégano y hierve por otros 20 minutos. Rectifica de sal y orégano y sirve bien caliente.

Acompaña con más orégano, limones, lechuga, chile piquín y tostadas.