Para: 6 personas

Preparación: 2 horas

Dificultad: fácil

Ingredientes:

• 6 tomates verdes
• 2 chiles serranos verdes
• 3 ramitas de cilantro
• 3 ramitas de perejil
• 3 ramitas de epazote
• 1 cebolla finamente picada
• ½ cucharadita de cominos en polvo
• ½ cucharadita de pimienta en polvo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• 1 kilo de maíz para pozole pre cocido
• 3 litros de agua
• Sal
• Hierbas de olor
• 1 cabeza de ajos
• 1 pechuga de pollo
• Orégano al gusto
• Rábanos finamente rebanados
• Lechuga finamente rebanada
• 2 aguacates
• Limones partidos a la mitad

Procedimiento:

Muele en la licuadora los tomates, los chiles, el cilantro, perejil, epazote, ¼ de cebolla, cominos, pimienta y ajos. Cuela la salsa.

Calienta el aceite en una cacerola y agrega la salsa. Deja cocinar por 5 minutos agrega sal.

Retira del fuego y reserva.

Lava perfectamente el maíz. Coloca en una olla con suficiente agua, sal, hierbas de olor y la cabeza de ajos. Deja cocinar por 1 hora.

Pasado este tiempo agrega la pechuga de pollo y deja cocinar hasta que esté completamente cocida.

Cuando este cocida retira de la olla, deja enfriar y desmenuza.

Añade la salsa verde y deja cocinar por 15 minutos más a fuego medio.

Sirve caliente y acompaña con cebolla, limones, orégano, aguacates y lechuga.