PANQUECITOS LIGEROS DE VAINILLA Y LIMON

 

panqueslimonAún estando a dieta también podemos comer postre, estos panquecitos son muy saludables y poco calóricos, recuerda que lo importante para vernos son bien son las porciones, puedes consumir uno al día con toda libertad.

 

Porciones: 14 panquecitos

Preparación: 1 ½ horas

Dificultad: fácil

Cada panqué contiene: 204 calorías

Ingredientes:

Para los panquecitos:

  • 1 ¼ tazas de harina
  • ½ taza de polvo de almendras
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • ¾ taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 ¼ tazas de calabacitas ralladas

Para el betún:

  • 3 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • una pizca de sal
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 limón, su ralladura
  • capacillos de papel

Elaboración:

  1. Coloca los capacillos de papel en moldes de panquecitos.
  2. En un tazón mezcla la harina, polvo de almendras y polvo para hornear.
  3. En el tazón de la batidora, bate los huevos junto con el azúcar, sal y vainilla hasta que esponjen, bate por 4 minutos. Agrega las calabacitas ralladas hasta que se integren. Agrega los ingredientes secos.
  4. Vacía la mezcla a los capacillos a tres cuartas partes de su capacidad. Hornea a 180°C por 30 a 40 minutos ó hasta que le insertes un palillo en el centro de cada panqué y éste salga limpio.
  5. Mientras elabora el betún:
  6. Coloca las claras, azúcar, sal y vainilla en un tazón de la batidora. Coloca a baño maría el tazón y calienta sólo hasta que se disuelva el azúcar y todo se integre. Ahora empieza a batir hasta que forme picos duros. Agrega la ralladura de limón.
  7. Coloca el betún en una duya y cubre cada uno de los panquecitos

GELATINA DE VAINILLA, CHOCOLATE Y CAJETA

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Para: 6 personas

Preparación: 1 hora 30 minutos más refrigeración

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la gelatina de vainilla:

2 taza de leche

1 lata de leche condensada

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharadita de colorante amarillo

3 cucharadas de grenetina

1/3 taza de agua

Para la gelatina de chocolate:

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

media taza de azúcar

2 cucharadas de cocoa

3 cucharadas de grenetina

1/3 taza de agua

Para la gelatina de cajeta:

1 taza de cajeta

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

3 cucharadas de grenetina

1/3 taza de agua

Para preparar la gelatina de vainilla:

Espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas. Mezcla con una cuchara para disolver los grumos, reserva.

Mezcla las leches, vainilla, colorante vegetal y la grenetina. Reserva.

Para preparar la gelatina de chocolate:

Espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas. Mezcla con una cuchara para disolver los grumos, reserva.

Muele en la licuadora las leches, cocoa, azúcar y la grenetina hidratada. Reserva.

Para preparar la gelatina de cajeta:

Espolvorea la grenetina en el agua y deja que se hinche. Cuando este hidratada disuelve a baño maría o en el microondas. Mezcla con una cuchara para disolver los grumos, reserva.

Muele en la licuadora las leches, cajeta y la grenetina hidratada. Reserva.

Vierte las tres gelatinas al molde cuando estén semicuajadas y con ayuda de una cuchara mezcla suavemente para darles el terminado marmoleado, mete al refrigerador hasta que cuaje por completo.

Para desmoldar entibia agua y vierte a un molde donde quepa el molde de la gelatina.

Sumerge un poco y con los dedos húmedos desprende la gelatina del molde.

Coloca en un plato, voltea y desprende un poco la gelatina con los dedos, esto servirá para que entre aire y se desprenda sola.