Para: 12 porciones aprox.
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Ingredientes:
24 chiles chipotles secos
1 cebolla finamente rebanada
4 ajos
4 hojas de laurel
4 ramitas de mejorana
4 ramitas de tomillo
4 cucharadas de azúcar morena
2 tazas de vinagre de manzana
1/3 taza de aceite de oliva
Sal
Procedimiento:
Con un tenedor pica los chiles chipotles. En una cacerola calienta el aceite y agrega la cebolla y los ajos. Deja que se doren pero que no se quemen. Agrega los chiles, fríe por 5 minutos más y mueve para que no se quemen los chiles. Agrega laurel, tomillo, mejorana, azúcar, vinagre y sal. Deja que hiervan por 25 minutos. Cuando los chiles estén suaves retira del fuego y deja enfriar. Vierte en un frasco limpio y tapa. Deja reposar en el refrigerador.