CHILES CHIPOTLES EN ESCABECHE

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Para: 12 porciones aprox.

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

 

Ingredientes:

24 chiles chipotles secos

1 cebolla finamente rebanada

4 ajos

4 hojas de laurel

4 ramitas de mejorana

4 ramitas de tomillo

4 cucharadas de azúcar morena

2 tazas de vinagre de manzana

1/3 taza de aceite de oliva

Sal

 

Procedimiento:

Con un tenedor pica los chiles chipotles. En una cacerola calienta el aceite y agrega la cebolla y los ajos. Deja que se doren pero que no se quemen. Agrega los chiles, fríe por 5 minutos más y mueve para que no se quemen los chiles. Agrega laurel, tomillo, mejorana, azúcar, vinagre y sal. Deja que hiervan por 25 minutos. Cuando los chiles estén suaves retira del fuego y deja enfriar. Vierte en un frasco limpio y tapa. Deja reposar en el refrigerador.

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