GELATINA DE BLUEBERRIES

GELATINA DE BLUE BERRIES

Para endulzarnos la semana,  que te parece si hacemos una gelatina deli, muy fresca y muy saludable…

GELATINA DE BLUEBERRIES

Para: 10 personas
Preparación: 2 horas más refrigeración
Dificultad: media

Gelatina transparente:
4 cucharadas de grenetina
3 1/2 tazas de agua
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de frutos rojos
1 cucharadita de color azul comestible
1/2 taza de agua
2 tazas de blueberries

Deja reposar la grenetina en la media taza de agua hasta que se hidrate. Calienta el resto del agua con el azúcar hasta que se disuelva, sin dejar de mover. Agrega la grenetina, el colorante y la esencia de frutos rojos, deja enfriar.

En un molde coloca una capa de dos centímetros de gelatina transparente y refrigera.
Cuando empiece a cuajar coloca los blue berries en todo el molde y agrega un poco mas de gelatina transparente, refrigera. Sigue el mismo procedimiento hasta cubrir todo el molde, de esta manera los blueberries te quedarán repartidos en toda la gelatina.
Refrigera hasta que cuaje por completo, desmolda y sirve.

TIRITAS ENROLLADAS DE FRUTAS

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Tiempo de preparación: 1 día

Dificultad: fácil

Porciones: 2 charolas

 

Ingredientes:

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  • 1 1/2 Tazas de fresas y frambuesas
  • 1 1/2 tazas de blueberries y zarzamoras
  • 2 cucharadas de jugo de limón, uso  dividido
  • 4  cucharadas de miel, divididas
  • 4 cucharadas de azúcar, uso dividido

Precalienta el horno a 70 grados centígrados, cubre 2 charolas con papel encerado.

En la Licuadora Vitamix vamos a preparar dos mezclas.

Primero muele las fresas con las frambuesas y añade 1 cucharada de limón, 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de azúcar.  Debe quedar esta mezcla completamente lisa.

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Después muele   los blueberries  con zarzamoras y añade 1 cucharada de limón, 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de azúcar. Debe quedar  una mezcla completamente lisa.

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Vierte la mitad de  cada mezcla en cada una de las charolas, puedes hacer un diseño marmoleado, pero debes tener capas lo mas pareja y delgadas posible, de 1/8 de pulgada aproximadamente.DSC_9314

Hornea a esta temperatura de 6 a 8 horas ó hasta que el centro se sienta completamente seco, cuando esto suceda corta en tiras, enrolla y puedes guardar en contenedores hasta por 3 semanas. Es una golosina ideal para llevar en el lunch, para chicos y grandes.

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MUFFINS DE BLUEBERRIES

MUFFINS DE BLUEBERRIES

 

Porción: 12 grandes ó 6 chiquitos

Preparación: 1 hora

Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de harina
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de blueberries frescos
  • 1 ¼ taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • ½ taza de leche
  • ¼ cucharadita de nuez moscada

 

Precalienta el horno a 170oC.

Engrasa y enharina los moldes para muffins.

En un tazón mezcla el harina, polvo para hornear y sal. En otro tazón coloca los blueberries junto con 2 cucharaditas de la mezcla del harina.

En el tazón de tu batidora coloca la mantequilla, bate con la pala junto con 1 taza de azúcar hasta que se integre, agrega los huevos uno a uno, luego la vainilla. En forma envolvente con una espátula agrega la mezcla de harina, luego la leche y por último los blueberries.

Vacía a los moldes de muffins. Mezcla el resto de azúcar con la nuez moscabada, espolvorea sobre los muffins.

Hornea por 30 minutos ó hasta que insertes un palillo y salga limpio.

Deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.

 

RECETA Y FOOD STYLING POR OTRO STYLO PARA COCINAR – GERALDINE ROMERO Y MARIANA CORIA

TARTA DE NECTARINA CON BLUEBERRIES

TARTA DE NECTARINAS CON BLUEBERRIES

TARTA DE NECTARINA CON BLUEBERRIES

Porción: 12

Preparación: 1 hora, más refrigeración

Dificultad: fácil

  • 1 taza de harina
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de margarina
  • 5 cucharadas de agua fría
  • 190 gramos de queso crema Light
  • 1/4 taza de sustituto de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 a 5 nectarinas
  • 1/4 taza de blueberries
  • 1/2 taza de mermelada de chabacano Light

Para preparar la costra: en un tazón mezcla la harina y sal. Agrega la margarina cortada en cuadritos, con un cortador especial ó con los dedos ve agregándola ala harina hasta formar arena. Ve agregando poco a poco el agua, mezcla hasta formar una masa.

Extiéndela con tu rodillo y la superficie un poco enharinada hasta formar un círculo de 30 cm aprox. Cubre un molde para tarta de 25 cm con la masa. Pica el fondo con un tenedor.

Hornea a 200oC por 12 minutos ó hasta que esté dorada. Retira del horno, deja enfriar y retira del molde.

Mientras bate el queso crema hasta que esponje, agrega el sustituto de azúcar y la vainilla, sigue batiendo hasta que se incorpore. Vacía sobre la tarta.

Corta las nectarinas en rebanadas delgadas. Acomódalas encima del queso crema, espolvorea los blueberries.

Calienta la mermelada diluida con un poco de agua. Barniza tu tarta con la mermelada caliente. Refrigera hasta la hora de servir.