PAY DE ESPINACA PARA LOS LUNES SIN CARNE

PAY DE ESPINACAPorción: 8

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

Ingredientes:

  • 800 gramos de pasta de hojaldre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla finamente picada
  • 6 manojos de espinacas frescas
  • 1/3 taza de semillas de girasol
  • ½ taza de almendras picadas
  • ¼ taza de queso roquefort
  • 1 taza de requesón
  • 2 huevos
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo ligeramente batido para barnizar

 

Elaboración:

1.- Estira la pasta de hojaldre sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada y después forra un molde para pay.

 

masa pay de espinaca

2.- Con el resto de la pasta de hojaldre, corta hojas con un cortador y colócalas sobre una charola. Refrigera el molde y las hojas hasta que las utilices.

3.- Lava perfectamente las hojas de las espinacas sin el tallo, escurre y corta en trozos.

4.- En una sartén, calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, agrega la espinaca sin dejar de mover hasta que se suavicen las hojas y salpimenta a tu gusto.

preparacion pay de espinaca5.- Incluye las semillas de girasol, las almendras, el queso roquefort y el requesón. Cocina hasta que se integre todo.

6.- Vacía a un tazón y deja enfriar un poco.

2 preparacion pay de espinaca

7.- Añade los dos huevos y mezcla. Salpimenta a tu gusto.

8.- Vacía sobre tu molde y acomoda las hojas en toda la superficie del pay.

molde pay de espinaca

9.- Barniza el pay con el huevo batido.

10.- Hornea a 200º C por 40 minutos ó hasta que la pasta de hojaldre esté dorada.

11.- Saca y deja enfriar por unos minutos antes de servir.

 

PAY DE YOGHURT CON NUEZ

PAY DE YOGHURT CON NUEZ

Porción: 10

Preparación: 1 hora, mas refrigeración

Dificultad: fácil

Para la costra:

200 g de mantequilla

45 galletas marías

2 huevos

Para el relleno:

1 lata de leche condensada

1 taza de nuez, picada

125 gramos de yogurt cremoso, natural

1 taza de crema para batir

3 huevos

Precalienta el horno a 160oC.

Para la Costra: Mezcla en la licuadora las galletas, mantequilla y huevos. Forra con esto la base y las paredes de un molde para pay.

Para el Relleno: Licua aparte los ingredientes del relleno, desde la leche condensada hasta los huevos, viértelos sobre la costra de pay. Decora con mitades de nueces.

Hornera durante 40 minutos, hasta que el relleno esté firme.

Refrigera hasta que esté bien frío antes de servir.