PASTEL 1000 HOJAS

1000 HOJAS

 

Porción: 10

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

 

  • 800 gramos de pasta de hojaldre
  • 1 taza de fondant liquido
  • ¼ taza de chocolate semi amargo picado
  • Para la crema pastelera:
  • 3 huevos
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 80 gramos de azúcar.
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • ½ pieza de vaina de vainilla
  • 300 mililitros de leche.
  • 1 taza de crema batida

 

Para hacer la crema pastelera: Hervir la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla. Mezclar los huevos, maicena con el resto del azúcar. Incorporar a la leche hirviendo y dejar cocer hasta que espese.

Vacía a otro tazón, agrega la mantequilla y deja enfriar. Mezcla con la crema batida.

Extiende la pasta de hojaldre sobre tu mesa de trabajo previamente enharinada hasta que te quede de un grosor de 1 cm y del tamaño de una charola para hornear con papel encerado. Haz dos charolas. Pica con la punta de un cuchillo las tiras de hojaldre. Refrigera por 30 minutos.

Hornea a 200º C por 40 minutos ó hasta que estén ligeramente doradas.

Deja enfriar. Corta cada tira a la mitad y del mismo tamaño, tienes que tener 4 rectángulos iguales.

Reserva las orillas y aplasta con la mano hasta hacerlas morusas.

Coloca una rebanada sobre tu charola, unta con la crema pastelera.

Coloca otra capa de hojaldre, luego mas crema pastelera y por último otra capa de hojaldre.

Unta las orillas con el resto de la crema pastelera.

Calienta a baño maría el fondant y el chocolate por separado. Coloca el chocolate en un cornet ó en una duya.

Coloca el mil hojas sobre una rejilla. Baña el hojaldre con el fondant en toda la superficie emparejándolo.

Coloca unas rayas encima con el chocolate.

Con un palillo pasa de un lado y del otro. Coloca las migajas en los lados.

4 comentarios en “PASTEL 1000 HOJAS

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