Esta mermelada es diferente a cualquiera. Su sabor picoso y delicioso la convierte en la ideal para regalar en cualquier ocasión. Te compartimos la receta.

Tiempo de preparación: 1 hora y media (más tiempo de maceración)

Dificultad: media

Porciones: 1 litro

Ingredientes:

• 1 taza de orejones de chabacano
• Tres cuartos de taza de vinagre blanco
• Un cuarto de taza de cebolla morada picada
• Un cuarto de taza de pimiento rojo cortado en cubitos pequeños
• Un cuarto de taza de chile habanero rebanado
• 3 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de pectina

Elaboración:

1. Corta los chabacanos en tiritas.
2. Colócalas en una olla de acero inoxidable o de peltre con  el vinagre; deja reposar por cuatro horas.
3. Pasado este tiempo añade la cebolla, el pimiento, el chile y el azúcar, calienta hasta que hierva y el azúcar esté bien disuelta.
4. Baja  el fuego  y sigue cocinando por 15 minutos más y espolvorea la pectina poco a poco. No dejes de mover con una cuchara de madera y sigue cocinando hasta que espese y tenga consistencia de jalea.
5. Coloca en frascos limpios de vidrio y refrigera.