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CHILES JALAPEÑOS CON TOCINO

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BOTANA, COMIDA MEXICANA, RECETASDeja un comentario

jalapeños rellenos con tocino

Una Botana rica en verdad!!! un poco trabajosa, pero vale la pena!!!

JALAPEÑOS CON TOCINO
Para: 4 personas
Preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes:
16 chiles jalapeños frescos
3 rebanadas de tocino
½ taza de queso crema
2 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de cebolla finamente picada
Sal y pimienta
½ litro de agua
2 cucharadas de azúcar

Procedimiento:
Primero lava los chiles. Calienta el agua en una olla y coloca los chiles. Agrega el azúcar y deja cocer hasta que estén suaves. Cuela y deja enfriar. Con un cuchillo corta por la mitad.
Con cuidado retira las semillas, si lo deseas puedes utilizar unas tijeras para que por dentro cortes y así rápidamente salgan.
Pica finamente el tocino. En un sartén fríe el tocino hasta que esté completamente dorado. Escurre y coloca en un recipiente. Añade el queso, cebolla, sal, pimienta y cilantro.
Rellena los chiles con la mezcla de queso y tocino.
Sirve y disfruta.

DIP DE BERENJENA, SALUDABLE

en por MARIANA CORIA / GERALDINE ROMERO / JULIETA SAENZen BOTANA, RECETAS, SALUDABLESDeja un comentario
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Llegó el momento de sentirnos bien con nuestro cuerpo, recuerda que es importante no ponerte a dieta, más bien crear un nuevo estilo de vida, más saludable, añadiendo una mayor cantidad de verduras, probando nuevas recetas, aquí te dejamos una botana buenísima, para cuando tengas reuniones con amigas, siempre nos preocupamos un poco por lo que vamos a comer, que mejor que este Dip de Berenjena que nos permite comer sin culpa.

DIP DE BERENJENA

Tiempo de preparación: 25 min.
Dificultad: fácil
Porciones: 5

Ingredientes:

3 berenjenas medianas
¼ de cebolla pequeña
1 chile serrano asado
1 diente de ajo pequeño
1 pizca de sal
1 yema de huevo
½ taza de aceite de oliva

Asa en un sartén grueso las berenjenas con piel hasta que estén muy suaves y la piel incluso dorada, asa también la cebolla, el ajo y el chile.

Cuando estén bien dorados todos los ingredientes coloca en el vaso de tu Vitamix, sazona con sal y muele a velocidad media por 1 minuto, cuando todo este triturado baja la velocidad y añade el aceite poco a poco y en forma de hilo con la máquina andando. Una vez que el aceite se incorpore y tengas un dip de consistencia suave y cremosa vierte en un tazón y sirve.
Puedes acompañar con chips de betabel y camote.

 

AROS DE CEBOLLA

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Esta es una botana fácil de hacer y no muy cara, recuerda que al hacer una fritura es mejor que uses abundante aceite bien caliente para que los alimentos absorban menos grasa.

Preparación: 25 minutos

Porciones: 8

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 2 cebollas blancas
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 huevos
  • ¼ taza de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de aceite para freír

 

Preparación:

Pela las cebollas y corta los aros de 1 cm de ancho. Separa los aros de las rebanadas y reserva. En un sartén calienta el aceite para freír En un tazón mezcla la harina, polvo para hornear, huevos, leche, sal y pimienta hasta obtener una masa ligeramente espesa. Sumerge los aros, fríe en el aceite caliente por tandas hasta que estén dorados, escurre y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa, sirve recién hechos.

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BOTANA DE QUESO BRIE CON CHABACANOS

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Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: fácil
Porciones: 6

Foto: Editorial Mango

INGREDIENTES:

Media taza de orejones de chabacano
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 pizca de sal
Media cucharadita de romero fresco picado
1 queso brie

PREPARACIÓN:
En un sartén grueso mezclar los chabacanos con el azúcar, agua, vinagre y sal. Dejar hervir. Reducir el fuego y cocinar hasta que espese, añadir el romero.

Colocar el queso en una charola para hornear. Agregar la mezcla de chabacano encima del queso y hornear por 15 minutosa 200 grados centígrados ó hasta que el queso se suavice. Servir de inmediato acompañado de pan o galletas.

ALBONDIGUITAS AGRIDULCES

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Tiempo de preparación: 35 Min.

Dificultad: fácil

Porciones: 6

 

Ingredientes:

 

1 cebolla grande cortada muy finito, incluso rallada

un tercio de taza de pan molido

sal

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

pimienta negra, recién molida

una pizca de nuez moscada

un cuarto de kilo de carne molida de cerdo

un cuarto de kilo de pechuga de pollo molida

un cuarto de kilo de champiñones rebanados

medio limón

un cuarto de taza de harina

1 taza de caldo de pollo sin sal

media taza de crema light

1 cucharada de mermelada de arándano

un cuarto de taza de perejil picado

 

Mezcla la cebolla, el pan molido, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y nuez moscada, añade la carne de cerdo y el pollo, revuelve bien con las manos y forma pequeñas albondiguitas con las manos.

Calienta el resto del aceite en un sartén y fríe por tandas las albondiguitas, pásalas a un plato.

En el mismo sartén fríe los champiñones hasta que se doren y pierdan todo el líquido. Exprime el jugo de limón en el sartén y mezcla. Revuelve en un tazón la harina con el caldo de pollo, vierte en el sartén y regresa las albondiguitas al sartén, cocina hasta que la salsa espese y las albondiguitas estén bien cocidas. Retira las albondiguitas del sartén y coloca en un platón lindo. Agrega la crema a la salsa y revuelve bien hasta que se incorpore, cocina a fuego bajo.

 

Para servir baña las albondiguitas con la salsa, vierte una cucharadita de mermelada encima y espolvorea con el perejil picado.

 

Cada porción contiene:

Calorías 197, Grasa total: 9 grs., Colesterol: 28 mg, Carbohidratos: 17 gr. Fibra 2,

azúcar 3 g., Sodio 614 mg., Proteína 14 g

PLATANOS DESHIDRATADOS CON CHILE

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PLÁTANOS DESHIDRATADOS CON CHILE

Platanos Enchilados

Porción: 4 personas

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

Ingredientes:

4 plátanos machos

2 tazas de aceite para freír

1 taza de miguelito en polvo ó chile piquín tipo Tajín

Pela los plátanos, 2 los cortas en rebanadas delgadas y 2 los cortas también en rebanadas delgadas pero a lo largo.

Coloca todas las rebanadas en una charola con papel encerado.

Hornea a menos de 100oC por 1 hora ó hasta que estén deshidratados o sea que los veas crujientes.  Saca del horno.

Calienta en la estufa el aceite, cuando esté caliente, fríe los plátanos hasta que estén ligeramente dorados.

Coloca el chile en un tazón grande, revuelca los plátanos recién salidos del aceite.

Coloca en una charola y deja enfriar por completo.

Una vez ya bien fríos ponlos en bolsitas de celofán.

BOTANA DE QUESO CON PERAS CRUJIENTES

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2 peras rebanadas muy delgadito

1 taza de azúcar

1 queso crema

Un cuarto de taza de chipotles adobados, (el adobo)

Media taza de arándanos secos

Media taza de cacahuates picados

Un cuarto de taza de perejil picado

Rebana las peras lo mas delgado que se pueda, coloca el azúcar en un plato y empaniza las peras con el azúcar, acomoda en un charola con papel estrella y hornea a 150 grados por 20 minutos, pasado este tiempo dales la vuelta y hornea otros 20 minutos.

Para hacer el queso mezcla todos los ingredientes, forma una bola, envuelve en papel aluminio  y refrigera.  Quita el papel y acompaña con las peras ó bien con galletas ó pan dorado.